BBM Magazine 103 - August/Ağustos 2026

YEAR / YIL : 15 ISSUE / SAYI : 103 ISSN 2718-0298 AUGUST AĞUSTOS 2026 THE POWER OF FERMENTATION IN BAKERY PRODUCTS UNLU MAMULLERDE FERMENTASYONUN GÜCÜ Consumer expecta- tions are shaping the future of pasta Makarnanın geleceğini tüketici beklentisi belirliyor Food safety & qual- ity: The new bench- mark for millers Gıda güvenliği ve kalite: Değirmenciler için yeni ölçüt When the right in- formation is delayed, production costs rise Üretimde doğru bilgi gecikirse maliyet büyüyor Tolga Küçük Doç. Dr. İlkay Gök