BBM Magazine Issue-Sayı: 61 February - Şubat 2023

BBM • FEBRUARY - ŞUBAT 2023 8 NEWS HABER Consumers lack strong knowledge of the risks of eating raw flour. - 44% believe flour overall is safe to eat before cooked. * Another 19% do not know if it is or not (significantly high- er than for other food safety risks). -Nearly one-half (45%) of consumers think it is safe to eat batter for baked goods made in their kitchen. Lack of flour safety awareness and un- derstanding drives at-risk behaviors. - More than one-half (53%) of consum- ers who use refrigerated/frozen cookie dough occasionally sample the product prior to baking it. - Three-quarters (74%) of consumers at least sometimes taste the batter direct- ly from the mixing bowl, spoon or beater. Millennial and Gen Z consumers, as well as parents, tend to par- ticipate in at-risk behaviors at higher frequencies than Boomers or Gen X consumers. - 82% of consumers aged 17 – 34 lick the beat- ers or mixing spoon after mixing cakes, cupcakes, muffins and/or brownies. - Boomers are 19% less like- ly than Millennials and Gen Z to lick the beater / mixing spoon, and 50% less likely to taste / eat refrigerated cookie dough before baking. - Notably, parents of children 16 and younger are more likely to engage in at-risk behavior than general consum- ers. * 3% more likely to lick the beater / mixing spoon. * 9% more likely to taste / eat refrigerated or frozen cook- ie dough before baking. Consumers do not have enough information of flour safety A recent survey conducted by Ardent Mills discovered how consumers interact with raw flour, explored their under- standing of safe handling and consuming, and uncovered potential risky behaviors. The results demonstrate an oppor- tunity for continued consumer education and awareness. Tüketiciler un güvenliği konusunda yeterli bilgiye sahip değil Ardent Mills tarafından yakın zamanda gerçekleştirilen bir anket, tüketicilerin ham unla nasıl etkileşime girdiğini, gü- venli kullanım ve tüketim alışkanlıklarını araştırdı ve potan- siyel riskli davranışları ortaya çıkardı. Sonuçlar, sürekli tüke- tici eğitimi ve farkındalığı için bir fırsat olduğunu gösteriyor. Tüketiciler, çiğ un tüketmenin riskleri konusunda güçlü bir bilgiye sahip değildir. - 44’ü unun pişirilmeden önce yenmesinin güvenli olduğuna inanıyor. * Diğer %19’u ise güvenli olup olmadığını bilmiyor (diğer gıda güvenliği risklerinden önemli ölçüde daha yüksek). - Tüketicilerin yaklaşık yarısı (%45) mutfaklarında yaptıkları unlu mamullerin hamurunu yemenin gü- venli olduğunu düşünüyor. Un güvenliği konusunda farkındalık ve anla- yış eksikliği riskli davranışlara neden oluyor. - Soğutulmuş/dondurulmuş kurabiye hamu- ru kullanan tüketicilerin yarısından fazlası (%53) ürünü pişirmeden önce ara sıra tadına bakıyor. - Tüketicilerin dörtte üçü (%74) en azından bazen hamuru doğrudan ka- rıştırma kabından, kaşıktan veya çırpıcıdan tadıyor. Y kuşağı ve Z kuşağı tüketi- cileri ile ebeveynler, Boomers ve X kuşağı tüketicilerine kı- yasla daha yüksek sıklıkta riskli davranışlarda bulunuyor. - 17 - 34 yaş arası tüketicilerin %82’si kek, kap kek, muffin ve/veya brownieleri karıştırdıktan sonra çırpıcıları veya karıştırma kaşığını yalıyor. - Boomer’ların çırpıcıyı/karıştırma kaşığını yalama olasılığı Y kuşağı ve Z kuşağına göre %19 daha azdır ve pişirmeden önce soğutulmuş kurabiye hamurunu tatma/yeme olasılığı %50 daha düşüktür. - Özellikle, 16 yaş ve altındaki çocukların ebeveynlerinin riskli davranışlarda bulunma olasılığı genel tüketicilere göre daha yük- sek. * Çırpıcı / karıştırma kaşığını yalama olasılığı %3 daha yüksek. * 9% pişirmeden önce soğutulmuş veya dondurulmuş kurabiye hamurunu tatma / yeme olasılığı daha yüksek.