BBM MAGAZİNE Nisan 63 - April 63

BBM • APRIL - NİSAN 2023 10 NEWS HABER The Bakisto robot system, jointly developed by the world’s largest robot manufacturer Fanuc, the baking oven manufacturer Wiesheu and the retail specialist Wanzl, is intended to relieve su- permarket and discount store employees and reduce food waste in the future. In the process, a robot will take over important work steps from loading the baking tray to inputting and removing the tray from the oven to stocking the displays. “The increasing shortage of skilled workers is causing interest in robots to grow outside of industry as well,” says Ralf Völlinger, General Manager Robot Business Division at Fanuc Europe. “Par- ticularly in retail or in the skilled trades, where many work steps have been carried out manually up to now, robots can bring no- ticeable relief.” Employees benefit, for example, through more attractive work- ing hours, because at Bakisto the collaborative robot (cobot) could start baking independently early in the morning - and em- ployees can sleep longer. The robot system also helps against food waste. Bakisto uses artificial intelligence to calculate how many rolls, croissants or pastries are likely to be in demand during the course of the day, prepares the baked goods and takes them out of the oven at the right time. “Sales quantities are highly dependent on the weather, school holidays or events. Our system takes this data into account and bakes appropriate quantities,” Völlinger adds. “Bakisto” consists of three interconnected systems: A collab- orative robot (Cobot) from Fanuc, Wanzl’s BakeOff i smart bakery presenter with Artificial Intel- ligence (AI) and the network-enabled Dibas blue2 baking oven with automatic TrayMotion loading and unloading system from Wiesheu. Robots are helping out in the bakery Robot manufacturer Fanuc, oven manufacturer Wiesheu and retail specialist Wanzl have teamed up to develop the Bakisto automated system. Bakisto Robotlar fırında yardımcı oluyor Robot üreticisi Fanuc, fırın üreticisi Wiesheu ve peraken- de uzmanı Wanzl ortaklaşa otomatik “Bakisto” sistemini geliştirdi. Dünyanın en büyük robot üreticisi Fanuc, fırın üreticisi Wiesheu ve perakende uzmanı Wanzl tarafından ortaklaşa geliştirilen Bakisto robot sistemi, gelecekte süpermarket ve İndirim Mağazaları çalışanlarını yükünü hafifletmeyi ve gıda israfını azaltmayı amaçlıyor. Bu süreçte bir robot, fırın tepsisinin yüklenmesinden tep- sinin fırına girip çıkarılmasına ve vitrinlerin stoklanmasına ka- dar önemli iş adımlarını devralacak. Fanuc Avrupa Robot İş Bölümü Genel Müdürü Ralf Völlin- ger, “Kalifiye işçi sıkıntısının giderek artması, robotlara olan ilginin endüstri dışında da artmasına neden oluyor. Özellikle perakende sektöründe veya bugüne kadar birçok iş adımı- nın manuel olarak gerçekleştirildiği vasıflı zanaatlarda, ro- botlar gözle görülür bir rahatlama sağlayabilir” diyor. Örneğin, Bakisto’da işbirlikçi robot (cobot) sabahın erken saatlerinde bağımsız olarak pişirmeye başlayabildiği için çalışanlar daha cazip çalışma saatlerinden yararlanıyor ve çalışanlar daha uzun süre uyuyabiliyor. Robot sistemi gıda israfına karşı da yardımcı oluyor. Ba- kisto, yapay zeka kullanarak gün içinde ne kadar rulo, kru- vasan veya hamur işinin talep göreceğini hesaplıyor, unlu mamulleri hazırlıyor ve doğru zamanda fırından çıkarıyor. Ralf Völlinger, “Satış miktarları büyük ölçüde hava duru- muna, okul tatillerine veya etkinliklere bağlı. Sistemimiz bu verileri dikkate alıyor ve uygun miktarlarda pişiriyor” diye ekliyor. “Bakisto” birbirine bağlı üç sistemden oluşuyor: Fanuc’tan işbirliği robotu (Cobot), Wanzl’ın Yapay Zekalı (AI) BakeOff i akıllı fırın sunucusu ve Wiesheu’dan otomatik TrayMotion yükleme ve boşaltma sistemine sahip ağ özellikli Dibas blue2 pişirme fırını.