BBM May 64 - Mayıs

editör editor Dear readers, We are together with our 64th issue. In this month’s cover story, we covered the effects of constantly developing technology on the bakery sector with news, articles and interviews. Erhan Özmen, Chairman of Öz- men Un, the doyen of the Turkish flour sector, explained the technological developments in the sector and their reflec- tions on the products. Ramazan Güven, General Manager of FİMAK, shared detailed information about G-Stone, the natural gas stone-based bakery machines that reduce en- ergy consumption, which is one of the most important input costs for the sector. We have witnessed that the developing technology has not only facilitated the work of artisans but also transformed the products into much higher quality, delicious and visual feasts. The bakery products sector has seen advancements in technology that have improved efficiency and quality in the production process. It’s important to note that the develop- ment of technology equipment in the bakery products sector is an ongoing process, and new advancements are con- stantly being introduced. These technologies aim to stream- line production, enhance product quality, reduce waste, and improve overall efficiency in bakery operations. The bakery products sector has been a cornerstone of the culinary world for centuries, bringing joy and nourish- ment to people’s lives. Over time, technology has made its way into every aspect of our lives, and the baking industry is no exception. From artisanal bakeries to large-scale production facilities, the sector is experiencing a technologi- cal revolution that is reshaping the way bakery products are created, enhancing efficiency, and ensuring consistent quality. Intelligent baking control systems have emerged as a game-changer in the bakery industry. See you in the next issue… Değerli okurlar, 64’üncü sayımızla birlikteyiz. Bu ayki kapak konumuzda sürekli gelişen teknolo- jinin unlu mamuller sektörüne etkilerini haber, makale ve röportajlarla işledik. Türkiye un sektörünün duayen ismi Özmen Un Yönetim Kurulu Başkanı Erhan Öz- men, sektördeki teknolojik gelişmeleri ve bunların ürünlere yansımalarını anlattı. FİMAK Genel Müdürü Ramazan Güven, sektör için önemli girdi maliyetleri- nin başında gelen enerji sarfiyatını düşüren doğalgaz taş tabanlı fırın makinaları G-Stone hakkında detaylı bilgi paylaştı. Sektörü ilgilendiren fuarlarda yaptığımız incelemeler gelişen teknolojinin hem zanaatkârların işlerini kolay- laştırdığını hem de ürünlerin çok daha kaliteli, lezzetli ve görsel şölene dönüştürdüğünü gördük. Unlu mamuller sektörü, üretim sürecinde verimliliği ve kaliteyi artıran teknolojik gelişmelere sahne oluyor. Unlu mamuller sektöründe teknoloji ekipmanlarının gelişimi devam eden bir süreç olup, sürekli olarak yeni ilerlemeler ortaya çıkıyor. Bu teknolojiler üretimi kolaylaştırmayı, ürün kalitesini artırmayı, israfı azalt- mayı ve fırıncılık operasyonlarında genel verimliliği artırmayı hedefliyor. Unlu mamuller sektörü yüzyıllardır mutfak dünya- sının temel taşlarından biri olmuş, insanların hayatına neşe ve lezzet katmıştır. Zaman içinde teknoloji haya- tımızın her alanına girdi ve fırıncılık sektörü de bunun bir istisnası değil. Zanaatkâr fırınlardan büyük ölçekli üretim tesislerine kadar sektör, unlu mamullerin üretim tarzını yeniden şekillendiren, verimliliği artıran ve tu- tarlı kalite sağlayan teknolojik bir devrim yaşıyor. Akıllı pişirme kontrol sistemleri, fırıncılık sektöründe oyunun kurallarını değiştiren bir unsur olarak ortaya çıktı. Bir sonraki sayımızda buluşmak dileğiyle… Technology and bakery products… Teknoloji ve unlu mamuller… BBM • MAY - MAYIS 2023 2