BBM 67 - Ağustos - August 2023

editör editor Dear Readers, Welcome to the 67th issue of our magazine. As per the studies conducted by respected research firms, the global yeast industry, valued over 5 billion dollars, is predicted to experience significant growth in the next 5 years, approaching the 7 billion dollar mark. The bread yeast sector, holding the largest slice of the yeast market at 47 percent, is expected to grow even more rapidly. The use of yeast is increasing in order to enhance dough texture, and the rising demand for nutritious bakery items is driving its expanded use in these products. Research indicates that the global baker's yeast market size is forecasted to expand at a Compound Growth Rate of 9.2% between 2023 and 2032, from $1.7 billion in 2022 to close to $4 billion by 2032. The goal of this market is to offer consumers superior yeast varieties that aim to add a unique flavor and perfect texture to baked goods. In this month's cover story, we focus on the yeast industry and highlight the investments and R&D activities of the leading companies in this field. We are confident you will find the article by MC Mühlenchemie, a top contender in the industry, intriguing as it discusses the latest products that have drawn substantial interest from manufacturers. Additionally, an article by Candan Soner, the Industrial Bakery Manager of Lesaffre Turkey, provides insights into the latest industry trends and developments within their company. We look forward to seeing you in our next issue... Değerli okuyucular, Dergimizin 67.nci sayısıyla birlikteyiz. Araştırma şirketlerinin raporlarına göre 5 milyar doları aşan küresel maya sektörünün önümüzdeki 5 yılda hızla büyüyerek 7 milyar dolara yaklaşması bekleniyor. Maya pazarında yüzde 47 pazar payı ile en fazla paya sahip olan ekmek mayası sektörünün ise daha hızlı büyüme göstermesi bekleniyor. Hamur dokusunu iyileştirmek için daha fazla maya kullanılması ve besleyici unlu mamullere olan talep, fırıncılık ürünlerinde daha fazla kullanılmasına yol açıyor. Araştırmalara göre küresel ekmek mayası pazarı büyüklüğünün 2023-2032 yılları arasında %9,2’lik bir Bileşik Büyüme Oranı ile 2022 yılındaki 1,7 milyar dolar seviyesinden 2032 yılına kadar yaklaşık 4 milyar dolar değerine ulaşması öngörülüyor. Bu pazar, temel amacı unlu mamullere enfes bir tat ve kusursuz bir doku kazandırmak olan üstün maya çeşitlerini tüketicilere sunmaya çalışıyor. Biz de bu ayki kapak dosyamızda maya sektörünü işledik. Sektörün önde gelen firmaların yatırım ve Ar-Ge çalışmalarına dikkat çektik. Sektörün önde gelen oyuncularından MC Mühlenchemie’nin son dönemde yaptığı ve üreticiler tarafından büyük ilgi gösterilen ürünleri anlatan makalesini, yine Lesaffre Türkiye Endüstriyel Fırıncılık Müdürü Candan Soner’in sektörde ve firmalarındaki son gelişmeleri anlatan makaleleri ilgiyle okuyacaksınız. Bir sonraki sayımızda buluşmak dileğiyle… Yeast sector is dazzling Maya sektörü göz kamaştırıyor BBM • AUGUST - AĞUSTOS 2023 2