BBM 76 - May 2024

COVER STORY • KAPAK DOSYASI According to the USDA Report on Food Pro- cessing Ingredients published in March 2021, the sales of bakery products experienced an increase of 7% to reach an impressive U.S. $1.2 billion in 2020. This growth coincided with a significant rise in consumer expenditure on bread and cereals, which reached U.S. $206.9 per capita, marking an 8.3% increase from the previous year (2019). Alongside this upward trajectory in the bakery sector, the demand for bread improvers has also seen a corresponding increase. As bakery manu- facturers strive to meet consumer expectations for high-quality, flavorful, and longer-lasting bread products, the use of bread improvers has become increasingly prevalent. By enhancing the texture, volume, and shelf life of bread, bread improvers play a crucial role in ensuring consistent product quality and meeting consumer preferences. Additionally, changing lifestyles, urbaniza- tion, and the growing demand for convenience foods have boosted the consumption of bakery products, further driving the demand for bread improvers. The rise in busy lifestyles and the growing population of working individuals have Mart 2021’de yayınlanan USDA Gıda İşleme Bileşenleri Raporu’na göre, unlu mamul satışla- rı 2020 yılında %7’lik bir artışla 1,2 milyar dolara ulaştı. Bu büyüme, bir önceki yıla (2019) göre %8,3’lük bir artışla kişi başına 206,9 dolara ula- şan ekmek ve tahıllara yönelik tüketici harca- malarındaki önemli bir artışla aynı zamana denk geldi. Fırıncılık sektöründeki bu yükselişin yanı sıra, ekmek geliştiricilere olan talepte de buna paralel bir artış görüldü. Fırıncılık üreticileri tü- keticilerin yüksek kaliteli, lezzetli ve daha uzun ömürlü ekmek ürünleri beklentilerini karşılama- ya çalıştıkça, ekmek geliştiricilerin kullanımı da giderek yaygınlaşıyor. Ekmek geliştiriciler, ek- meğin dokusunu, hacmini ve raf ömrünü artı- rarak, tutarlı ürün kalitesinin sağlanmasında ve tüketici tercihlerinin karşılanmasında önemli bir rol oynamaktadır. Değişen yaşam tarzları, kentleşme ve hazır gıdalara yönelik artan talep, unlu mamul tüke- timini artırarak ekmek geliştiricilere olan talebi daha da artırmıştır. Giderek artan hareketli ya- şam tarzları ve çalışan nüfusun artması, pratik, hazır unlu mamullere olan talebin artmasına BREAD DEVELOPERS MARKET HEADING TOWARDS $1.9 BILLION The Bread Improvers Market valued at USD 1.5 Billion in 2023, highlights a remark- able growth projection, anticipated to escalate to USD 1.9 Billion by 2028, indicating a robust compound annual growth rate (CAGR) of 5.9% from 2023 to 2028 according to a report published by MarketsandMarkets™. MarketsandMarkets™ tarafından yayınlanan bir rapora göre, 2023 yılında 1,5 milyar dolar de- ğerinde olan Ekmek Geliştiriciler Pazarı, 2023’ten 2028’e kadar %5,9’luk güçlü bir yıllık bileşik büyüme oranına (CAGR) işaret ederek 2028 yılına kadar 1,9 milyar dolara yükselmesi beklenen dikkate değer bir büyüme projeksiyonuna işaret ediyor. EKMEK GELIŞTIRICILER PAZARI 1,9 MILYAR DOLARA KOŞUYOR BBM • MAY - MAYIS 2024 49