BBM 76 - May 2024

editör editor Dear readers, We are here with our 76th issue. The flour products sector, which has been frequently mentioned lately, is embarking on new avenues with the 10th İDMA Istanbul Fair and the 14th IBAKTECH Fair. Following Covid, there is increasing interest in the bakery, milling, pasta, and pastry sectors, which have shown strong growth both in Turkey and Europe. According to the Federation of European Manufacturers and Suppliers of Ingredients to the Bakery, Confectionery and Patisseries Industries (FEDİMA), companies in the bakery, confectionery, and pastry sectors have seen a 30% increase in revenue over the past 2 years. There is also a 9% increase in employment. Overall, there are positive developments in the sector. However, the increase in skilled labor and raw material prices is creating challenging effects for the sector. There are also difficulties in the supply chain. There is a global shortage in the logistics sector, and sourcing raw materials is very difficult. I recommend reading the interview we conducted with Naci Tacikayan, Managing Partner of Esna International Freight Forwarding & Chartering on this matter. Tacikayan pointed out that the recent issues in the Suez Canal, which is where a significant portion of world trade occurs, have extended transit times and increased costs as ships are unable to use this passage and must detour around the Cape of Good Hope. As BBM Magazine, which has been guiding the sector for years with our publications, we are preparing to offer a new contribution. This year, at the 10th İDMA Istanbul Fair in Istanbul, the BBM Mutfak conversations and workshops, sponsored by Özmen Flour and moderated by Mine Ataman, will greatly contribute to the sector. Looking forward to meeting you in our next issue... Değerli okurlar, 76’ncı sayımızla birlikteyiz. Son dönemde adından sıkça söz ettiren unlu mamuller sektörü 10. İDMA İstanbul Fuarı ve 14. IBAKTECH Fuarıyla yeni mecralara yelken açıyor. Covid sonrası hem Türkiye hem de Avrupa’da çok güçlü bir büyüme gösteren fırıncılık, değirmencilik, makarna ve pastacılık sektörlerine ilgi artıyor. Avrupa Fırıncılık, Şekerleme ve Pastacılık Sektörlerine Yönelik Malzeme Üreticileri ve Tedarikçileri Federasyonu (FEDİMA) verilerine göre özellikle fırıncılık, şekerleme ve pastacılık sektöründeki şirketlerin gelirlerinde son 2 yılda yüzde 30’luk bir artış var. İstihdam açısından da yüzde 9’luk artış söz konusu. Genel olarak sektörle ile ilgili pozitif gelişmeler var. Ancak kalifiye çalışan ve hammadde fiyatlarındaki artışlar da sektör açısından zorlayıcı etki yaratıyor. Tedarik zinciri ile ilgili yaşanan zorluklar da mevcut. Lojistik sektöründe dünyanın genelinde sıkıntı mevcut ve hammadde bulunması çok zor. Bu konuda Esna Uluslararası Taşımacılık Yönetici Ortağı Naci Tacikayan ile yaptığımız röportajı okumanızı tavsiye ederim. Tacikayan, dünya ticaretinin çok büyük bir bölümünün gerçekleştiği deniz ulaşımının, özellikle Süveyş Kanalı’nda yaşanan sorundan dolayı gemilerin bu geçişi kullanamamaları ve Ümit Burnu üzerinden dolaşmak zorunda kalmalarının transit sürelerini uzatıp maliyetleri artırdığını belirtti. Yıllardır yaptığımız yayınlarla yön verdiğimiz sektöre, BBM Dergisi olarak, yeni bir katkı sunmaya hazırlanıyoruz. Bu yıl İstanbul’da 10.’su düzenlenen İDMA İstanbul Fuarı’nda, Özmen Un’un Ana Sponsorluğunda ve Mine Ataman’ın moderatörlüğünde gerçekleşecek BBM Mutfak sohbetleri ve atölye çalışmaları sektöre büyük katkı sunacak. Bir sonraki sayımızda buluşmak dileğiyle… The pastry sector on display Unlu mamuller sektörü vitrinde BBM • MAY - MAYIS 2024 6