BBM 76 - May 2024

SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA BBM • MAY - MAYIS 2024 79 Imagine the emotions triggered by a win at the Olympics, a goal in a national football match or a winning shot at Wimbledon. Our brain interprets all these in the same way as it does a forkful of spaghetti. In our hearts we’ve always known it: pasta makes us happy. Nu- merous nutritional studies have shown, for example, that thanks to the tryptophan it con- tains, a tasty plate of spaghetti stimulates en- dorphins and improves mood. What we didn’t know is that there’s also an emotional and neurophysiological mechanism underlying the mental and physical wellbeing we experi- ence when we eat pasta. For the first time, it has been scientifically investigated and mea- sured. It’s real explosion of happiness, equal to or even greater than the feeling generated by our favourite song or a victory by our team. This was revealed in an Italian study con- ducted by IULM University of Milan. It’s the Olimpiyatlarda alınan bir galibiyetin, mil- li bir futbol maçında atılan bir golün ya da Wimbledon’da kazanılan bir şutun tetiklediği duyguları düşünün. Beynimiz tüm bunları bir çatal dolusu spagettiyle aynı şekilde yorum- lar. Kalbimizde bunu hep biliyorduk: makarna bizi mutlu eder. Örneğin çok sayıda beslenme araştırması, içerdiği triptofan sayesinde lezzetli bir tabak spagettinin endorfinleri uyardığını ve ruh halini iyileştirdiğini göstermiştir. Bilmediği- miz şey ise makarna yediğimizde yaşadığımız zihinsel ve fiziksel refahın altında yatan duygu- sal ve nörofizyolojik bir mekanizma olduğudur. Bu mekanizma ilk kez bilimsel olarak araştırıl- mış ve ölçülmüştür. Bu, en sevdiğimiz şarkının ya da takımımızın kazandığı bir zaferin yarattığı duyguya eşit ya da ondan daha büyük gerçek bir mutluluk patlamasıdır. Bu durum, İtalyan IULM Milano Üniversite- si tarafından yürütülen bir çalışmada ortaya EATING PASTA MAKES YOU HAPPY SCIENTIFICALLY PROVES ITS “SMILE EFFECT” “According to the study, the results tell us that we are most emotionally activated when we eat pasta. The very act of eating and enjoying the dish is what triggers the most positive memories and emotions. The cognitive and emotional activation response to pasta is so strong, pleasant and engaging that it persists even after eating.” “Yapılan araştırmaya göre sonuçlar bize duygusal olarak en çok makarna yerken ha- rekete geçtiğimizi söylüyor. Yemek yeme ve yemeğin tadını çıkarma eylemi, en olum- lu anıları ve duyguları tetikleyen şeydir. Makarnaya verilen bilişsel ve duygusal aktivas- yon tepkisi o kadar güçlü, hoş ve ilgi çekicidir ki yemekten sonra bile devam eder.” MAKARNA YEMENIN ‘GÜLÜMSEME ETKISI’ BILIMSEL OLARAK KANITLANDI