BBM 77 - June 2024

BBM • JUNE - HAZİRAN 2024 30 Duru Gıda continues its research on the quality and nu- tritional value of its products. This time, Duru conducted an analysis in Japan for “bulgur,” one of Turkey’s most pre- ferred products. In Japan, the impact of bulgur on blood glucose (sugar) levels, known as the Glycemic Index (GI), was measured at the Food Development Research Laboratory of the Faculty of Food and Nutrition Sciences at Mukogawa Women’s Uni- versity. The analysis, which involved 12 healthy participants, revealed that the product’s GI value of 54.9 falls into the category of “Low GI Food.” Food Engineer Ece Duru stated that GI analysis is a valuable research method considered by the entire world, and it holds significant importance among Japan’s food standards. Duru emphasized the importance of conducting such research in reliable places for data accuracy. Considering the standards and sensitivity of the Japanese, the analysis was conducted in Japan with Prof. Yasushi Suzuki and his team, who special- ize in this field. Through these reports, individuals are inclined towards healthier and more conscious food consumption. The purpose of the analysis conducted by Duru Gıda on our bulgur was to demonstrate the importance of low glyce- mic index for international markets and to certify our bulgur as a healthy low GI product. Complex carbohydrates like bulgur help in maintaining satiety for longer periods when their gly- cemic indexes are low, thus protecting against hunger crises. Turkish bulgur receives approval from Japan An analysis conducted by Duru Gıda at Mukogawa Wom- en’s University in Japan on the glycemic index (GI) has confirmed that bulgur, with a GI value of 54.9, ensures long-lasting satiety and protects against hunger crises. Türk Bulguru Japonya’dan onay aldı Duru Gıda’nın, Japonya’daki Mukogawa Kadın Üniver- sitesi’nde glisemik indeks (GI) üzerine yaptırdığı analiz, bul- gurun 54,9’luk GI değeri ile uzun süre tok kalmayı sağladı- ğını ve açlık krizlerinden koruduğunu doğruladı. Duru Gıda, ürünlerinin kalitesi ve besin değerine yönelik araştırmalarını sürdürüyor. Duru, bu kez, Türkiye’nin en çok tercih edilen ürünlerinden “bulgur” için Japonya’da analiz yaptırdı. Japonya’da, Mukogawa Kadın Üniversitesi’nin, Gıda ve Beslenme Bilimleri Fakültesi, Gıda Geliştirme Araştırma Laboratuvarı’nda bulgurun kandaki glikoz (şeker) seviyesine etkisi, yani Glisemik Indeks (GI) değeri ölçüldü. 12 sağlıklı katı- lımcının yer aldığı analiz, ürünün GI değerinin 54,9’la, “Düşük GI Gıda” kategorisine girdiğini ortaya koydu. Gıda Mühendisi Ece Duru, GI analizinin, tüm dünyanın dik- kate aldığı, sınırlı yerde yapılan değerli bir araştırma metodu olduğunu belirtti. GI analizinin Japonya gıda standartlarının “olmazsa olmaz”ları arasında yer aldığını söyleyen Ece Duru, “Bu araştırmanın en güvenilir yerlerde yapılması, verilerin doğ- ruluğuna güven açısından oldukça kıymetlidir. Japonların bu konudaki standartlarını ve hassasiyetini dikkate alarak, ana- lizi Japonya’da bu konu üzerinde uzmanlaşmış Prof. Yasushi Suzuki ve ekibiyle yaptık. Bu raporlamalar sayesinde birey- ler daha sağlıklı ve bilinçli gıda tüketimine yöneliyor. Duru Gıda olarak bulgurumuz üzerine yaptırdığımız bu analizin amacı, düşük glisemik indeksin uluslararası pazarlar için öne- mini göstermek ve bulgurlarımızı sağlıklı düşük GI ürün olarak tescillendirmekti. Bulgur gibi kompleks karbonhidratlar, glise- mik indeksleri düşük olduğunda daha uzun süre tok kalmanızı sağlar ve açlık krizlerinden bizi korur” dedi. NEWS HABER Ece Duru