BBM 77 - June 2024

BBM • JUNE - HAZİRAN 2024 66 ARTICLE • MAKALE Celiac disease is an immune system disorder that causes damage to the intestines when gluten is consumed. Gluten is a protein found in wheat, barley, and rye. Products con- taining gluten are quite common in Turkish cuisine and are found in many traditional dishes. For example, bread, bulgur, pasta, pastries, and various desserts all contain gluten. When people with celiac disease are exposed to gluten, inflammation and damage occur in their intestines, leading to digestive problems and impaired nutrient absorption. There is currently no medication to treat celiac disease. The only treatment is a lifelong gluten-free diet. The symptoms of celiac disease vary from person to per- son, making diagnosis difficult. While some people show symptoms with growth retardation, others have anemia, or recurrent diarrhea or constipation. Undiagnosed celiac disease causes numerous com- plaints and individuals who are unaware they have celiac Freedom in every bite, solidarity in every step for celiac awareness! “Celiac disease currently has no developed medica- tion. The only treatment is a gluten-free diet. To turn this disease into a lifestyle, it’s crucial to offer glu- ten-free meals in all areas of life—universities, dor- mitories, groceries, markets, restaurants, schools, workplaces—in short, in every area we interact with society, to ensure that individuals with celiac disease can stay healthy and maintain their diets.” Çölyak farkındalığı için her lokmada özgürlük her adımda dayanışma! “Çölyak hastalığının henüz geliştirilmiş bir ilacı bulunma- maktadır. Tek tedavisi glütensiz beslenme olan bu has- talığı bir yaşam biçimine dönüştürmek için, hayatın her alanında- üniversitelerde, öğrenci yurtlarında, marketler- de, restoranlarda, okullarda, çalışma alanlarında- kısacası toplumla temas ettiğimiz her alanda glütensiz yemeğin sunulması, Çölyaklıların sağlıklı olmalarını ve diyetlerini sürdürebilmelerini sağlamak için son derece önemlidir” Çölyak hastalığı, glüten tüketiminde bağırsaklarda hasara neden olan bir bağışıklık sistemi hastalığıdır. Glüten ise buğ- day, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Glüten içeren ürünler Türk mutfağında oldukça yaygındır ve pek çok gele- neksel yemekte bulunur. Örneğin, ekmek, bulgur, makarna, bö- rekler ve çeşitli tatlılar gibi birçok yiyecek glüten içermektedir. Çölyak hastaları glütene maruz kaldıklarında bağırsakla- rında iltihaplanma ve hasar oluşur, bu da sindirim sorunlarına ve besin emiliminde bozukluğa yol açar. Çölyak hastalığının henüz ilaçlı bir tedavisi bulunmamaktadır. Tek tedavisi ömür boyu glütensiz bir diyet uygulamaktır. Çölyak hastalığı semptomların kişiden kişiye değişmesi teş- his edilmesini zorlaştırmaktadır. Hastalık bazı kişilerde gelişim geriliği ile semptomlar gösterirken, bazılarında kansızlık, bazı- larında ise tekrarlayan ishal veya kabızlık ile kendini gösteriyor. Teşhis edilmemiş Çölyak hastalığı kişilerde birçok yakınmala- ra sebep olmakta ve Çölyak olduğunu bilmeyen birey yaşadığı CELIAC FOUNDATION (ÇÖLYAK VAKFI) PRESIDENT VICE DEAN OF ITU MARITIME FACULTY ÇÖLYAK VAKFI BAŞKANI İTÜ DENIZCILIK FAKÜLTESI DEKAN YARDIMCISI Doçent Dr. Elif Bal Beşikçi