BBM 79 - August 2024

editör editor Dear readers, We are together with you with the 79th issue of our magazine. Freezing dough is one of the most efficient ways of preserving it. It is clean label friendly – no need for preservatives that make consumers skeptical about the quality of the final product. It allows bakers and manufacturers to have better control over the production process. According to Grand View Research, the global frozen dough market size was valued at USD20.99bn in 2021 and is expected to register a compound annual growth rate (CAGR) of 5.1% from 2022 to 2030. The key factor driving the industry is the rising consumption of bakery products across the globe leading to an increased demand for frozen doughs as they are convenient and easy to prepare. In addition, with the growth of the processed food sector, the frozen or refrigerated dough industry is also growing rapidly. Furthermore, frozen doughs have a high shelf life and save the time and energy of the user owing to which, they are widely used, thereby driving the industry growth over the forecast period. The COVID-19 pandemic adversely affected various industries across the globe; however, it positively impacted the market for frozen dough in the retail sector. The biscuits and cookies segment, in particular, is expected to grow at the fastest CAGR from 2022 to 2030. The growth of the segment is attributed to the rising use of frozen biscuits & cookies among consumers due to the growing inclination toward homemade biscuits & cookies. Frozen biscuits and cookie dough provides consistent quality and taste and are ready to use, which results in their increasing usage, thus propelling the segment growth. The rising trend of baking activities among both adults and children is further expected to drive the growth of the segment. Hope to meet you in our next issue… Değerli okurlarımız, Dergimizin 79’ncu sayısıyla birlikteyiz. Hamuru dondurmak, onu korumanın en etkili yollarından biridir. Temiz etiket dostudur. Tüketicileri nihai ürünün kalitesi konusunda şüpheye düşüren koruyuculara gerek yoktur. Fırıncıların ve üreticilerin üretim süreci üzerinde daha iyi kontrol sahibi olmalarını sağlar. Yapılan araştırmalara göre, küresel dondurulmuş hamur pazarının büyüklüğü 2021’de 20,99 milyar dolar olarak değerlendirildi ve 2022’den 2030’a kadar %5,1’lik bir yıllık bileşik büyüme oranı (CAGR) kaydetmesi bekleniyor. Sektörü yönlendiren en önemli faktör, dünya genelinde unlu mamul tüketiminin artması ve bunun sonucunda dondurulmuş hamurların kullanışlı ve kolay hazırlanabilir olması nedeniyle bu ürünlere olan talebin artmasıdır. Buna ek olarak, işlenmiş gıda sektörünün büyümesiyle birlikte dondurulmuş veya soğutulmuş hamur endüstrisi de hızla büyümektedir. Ayrıca, dondurulmuş hamurlar yüksek raf ömrüne sahiptir ve yaygın olarak kullanıldıkları için kullanıcının zamanından ve enerjisinden tasarruf sağlar, böylece tahmin dönemi boyunca sektörün büyümesini sağlar. COVID-19 pandemisi dünya genelinde çeşitli sektörleri olumsuz etkiledi; ancak perakende sektöründe dondurulmuş hamur pazarını olumlu etkiledi. Özellikle bisküvi ve kurabiye segmentinin 2022’den 2030’a kadar en hızlı yıllık bileşik büyüme oranıyla büyümesi bekleniyor. Segmentin büyümesi, ev yapımı bisküvi ve kurabiyelere olan eğilimin artması nedeniyle tüketiciler arasında dondurulmuş bisküvi ve kurabiye kullanımının artmasına bağlanıyor. Dondurulmuş bisküvi ve kurabiye hamuru tutarlı kalite ve tat sunmakta ve kullanıma hazır olduğundan tüketimi artmakta, bu da segmentin büyümesini desteklemektedir. Hem yetişkinler hem de çocuklar arasında artan pişirme faaliyeti trendinin de segmentin büyümesini desteklemesi bekleniyor. Bir sonraki sayımızda buluşmak dileğiyle… The secret to the growth of the frozen dough market… Donuk hamur pazarının büyümesinin sırrı... BBM • AUGUST - AĞUSTOS 2024 6