BBM Magazine 83 - Aralık/December 2024

BBM • DECEMBER - ARALIK 2024 12 NEWS HABER Between January and August 2024, the sales volume of sliced ​​bread reached 505,805 tons, compared to 473,713 tons in the same period in 2025. This growth also impacted the category’s revenue, which reached R$10 billion by Au- gust 2024, compared to R$9.23 billion in the previous year. Sliced ​bread continues to be the most consumed, ac- counting for 36.84% of total revenue, followed by regular bread (36.51%) and bagels (7.4%). The increase in consump- tion of the product reflects consumers’ search for convenience, quality, and safety when making their choices, espe- cially in a scenario of economic recovery. The North and Northeast are the champions of sliced ​​bread consumption, with 60,238 tons sold by August 2024 — 38.74% of revenue. In Greater São Pau- lo, regular bread dominates sales, with 75,823 tons and 35.7% of revenue. In the interior of São Paulo, 104,212 tons were sold, with regular bread accounting for 38.76% of revenue. The increase in consumption also opens space for innovation in the sec- tor. Abimapi notes a growing demand for breads with a healthier appeal, such as whole grain and with functional ingredi- ents. For Claudio Zanão, CEO of Abimapi, the increase in the consumption of in- dustrialized breads reflects changes in consumer habits, with people seeking practical and nutritious products for their daily lives. He also emphasizes that the post-pandemic period has accelerated the demand for foods that combine convenience and nutritional quality. He also pointed out that industries are innovating with products that offer more than just flavor, as they seek to meet consumers› health and well- being needs, offering options for all needs. Consumption of sliced ​ bread grows by 6.8% and boosts the bakery sector in Brazil Bread is an itempresent in practically every Brazilian home and has been gaining prominence in recent years due to the practicality and versatility it offers to the consumer. A study carried out by the Brazilian Association of Biscuit, Pasta and Industrialized Bread &Cake Industries (Abimapi), in partnershipwithKantar Brasil, showed that the consump- tion of industrialized bread increased by 6.8% this year. Brezilya’da dilimlenmiş ekmek tüketimi %6,8 artarak fırıncılık sektörünü canlandırdı Brezilya’da hemen her evde bulunan bir ürün olan ek- mek, tüketiciye sunduğu pratiklik ve çok yönlülük nede- niyle son yıllarda giderek önem kazanmaktadır. Brezilya Bisküvi, Makarna ve Endüstriyel Ekmek ve Kek Endüstri- leri Birliği ( ABIMAPI) tarafından Kantar Brasil ile ortaklaşa yürütülen bir çalışma, endüstriyel ekmek tüketiminin bu yıl %6,8 oranında arttığını gösterdi. Ocak ve Ağustos 2024 tarihleri arasında dilimlenmiş ekmek satış hacmi 505.805 tona ulaşırken, bu rakam 2025 yılının aynı döneminde 473.713 tondu. Bu büyüme, kategorinin bir önceki yıl 9,23 milyar Brezilya Reali olan gelirini de etkiledi ve Ağustos 2024 itibariyle 10 milyar Brezilya Realine ulaştı. Dilimlenmiş ekmek, toplam gelirin %36,84’ünü oluşturarak en çok tüketilen ekmek olmaya devam ederken, onu normal ekmek (%36,51) ve simit (%7,4) takip ediyor. Ürün tüketimin- deki artış, özellikle ekonomik iyileşme senaryosunda tüketicilerin seçimlerini yaparken kolaylık, kalite ve güvenlik arayışlarını yansıtıyor. Dilimlenmiş ekmek tüketiminde Ku- zey ve Kuzeydoğu, Ağustos 2024 iti- bariyle 60.238 tonluk satışla ve gelirin %38,74’ü ile şampiyon konumundadır. Büyük São Paulo’da, 75.823 ton ve gelirin %35,7’si ile normal ekmek satış- larına hakim. São Paulo’nun iç kesimle- rinde 104.212 ton satılmış ve normal ek- mek gelirin %38,76’sını oluşturmuştur. Tüketimdeki artış sektörde inovas- yon için de alan açıyor. Abimapi, tam tahıllı ve fonksiyonel içerikli gibi daha sağlıklı bir çekiciliğe sahip ekmeklere yönelik artan bir talep olduğunu belir- tiyor. Abimapi CEO’su Claudio Zanão’ya göre, endüstriyel ekmek tüketimindeki artış, insanların günlük yaşamları için pratik ve besleyici ürün- ler aramasıyla tüketici alışkanlıklarındaki değişiklikleri yansıtı- yor. Ayrıca pandemi sonrası dönemin, kolaylık ve beslenme kalitesini bir araya getiren gıdalara olan talebi hızlandırdığını vurguluyor. Ayrıca, endüstrilerin tüketicilerin sağlık ve refah ihtiyaçlarını karşılamaya çalışırken, tüm ihtiyaçlara yönelik seçenekler sunarak lezzetten daha fazlasını sunan ürünlerle yenilikler yaptığına dikkat çekti.