BBM Magazine 85 - February - Şubat 2025

YEAR / YIL : 14 ISSUE / SAYI : 85 ISSN 2718-0298 FEBRUARY ŞUBAT 2025 HAMUR YOĞURMA TEKNOLOJISI VE KALITELI HAMURUN UNLU MAMULLER ÜZERINDEKI ETKISI DOUGH KNEADING TECHNOLOGY AND THE EFFECT OF QUALITY DOUGH ON BAKERY PRODUCTS World Flour Day 2025 – Doing good 2025 Dünya Un Günü: Değirmenciler 'iyilik' için harekete geçiyor Dough Kneading Technology and Baked Goods Hamur Yoğurma Teknolojisi ve Fırıncılık Ürünleri Dimitrios Argyriou Digestibility of pizza in relation to baking Pizzanın sindirilebilirliği ve pişirme süreci Gabriele Raimondi