BBM Magazine 88 - May/Mayıs 2025

editör editor Dear BBM Readers, We are together with the 88th issue of our magazine. We are witnessing a time when the food industry demands more specialization and innovation than ever before. This issue is packed with multi-dimensional features and news stories that closely follow the evolving pulse of the sector. Our cover story this month focuses on the frozen bakery products market. Changing global consumption habits, fast- paced lifestyles, and the need for sustainable supply chains are all driving increased demand for frozen products. We delve into how technological advancements are shaping every stage of production and distribution, and explore the future potential of this product group. This feature offers valuable insights and data for industry professionals, and we believe you’ll find it both informative and engaging. Last month, we attended the National Grain Council Congress held in Mardin. It was a dynamic and productive event, where topics ranging from agricultural policies and the impact of climate change on production to food security and supply chains were extensively discussed. We have carried most of these valuable contents to our magazine. Another key focus in this issue is the halal food market, which is projected to exceed 6 trillion dollars globally by the 2030s. This massive market is becoming strategically important not only for Muslim consumers but also for a broader global audience seeking ethical production and healthier nutrition. As always, this issue is enriched with a wide range of articles, analyses, and reports covering various segments of the flour, grain, and food industries. Our goal remains clear: to continue delivering timely, reliable, and valuable content to industry professionals. Wishing you a pleasant read, Değerli BBM okurları, Dergimizin 88’nci sayısıyla birlikteyiz. Gıda sektörünün her geçen gün daha fazla uzmanlık ve yenilik talep ettiği bir dönemdeyiz. Bu sayımızda sizlerle paylaşmaktan memnuniyet duyduğumuz içerikler, sektördeki dönüşümün nabzını tutan çok yönlü dosya konuları ve haberlerle dolu. Kapak dosyamızda bu ay donuk unlu mamuller pazarına odaklandık. Küresel tüketim alışkanlıklarındaki değişim, hızlı yaşam tarzı ve sürdürülebilir tedarik ihtiyacı, donuk ürünlerin önemini daha da artırıyor. Teknolojik gelişmelerin üretimden dağıtıma kadar her aşamada sektöre nasıl yön verdiğini ve bu ürün grubunun gelecekteki potansiyelini detaylı bir şekilde ele aldık. Sektör profesyonelleri için önemli veriler ve analizler içeren bu dosyayı ilgiyle okuyacağınızı umuyoruz. Geçtiğimiz ay Mardin’de düzenlenen Ulusal Hububat Konseyi Kongresi’ni yerinde takip ettik. Oldukça yoğun ve verimli geçen bu etkinlikte, tarım politikalarından iklim değişikliğinin üretim üzerindeki etkilerine, gıda güvenliğinden tedarik zincirine kadar birçok konu gündeme geldi. Bu değerli içeriklerin büyük bölümünü dergimize taşıdık. Bu sayımızda yer verdiğimiz bir diğer önemli dosya ise helal gıda pazarı. 2030’lu yıllarda 6 trilyon doları aşması öngörülen bu dev pazar, sadece Müslüman tüketiciler için değil, etik üretim ve sağlıklı beslenme arayışındaki tüm dünya için stratejik bir alan haline geliyor. Her zamanki gibi bu sayımızda da un, tahıl ve gıda endüstrisinin farklı alanlarına dair birçok haber, analiz ve görüş yazısıyla karşınızdayız. Amacımız, sektör profesyonellerine güncel, güvenilir ve değerli içerikler sunmaya devam etmek. Keyifli okumalar dilerim. From Frozen Bakery Products to Halal Food Donuk Unlu Mamullerden Helal Gıdaya BBM • MAY - MAYIS 2025 2