BBM Magazine 98 - March / Mart 2026

BBM • MARCH - MART 2026 BBM • MARCH - MART 2026 28 29 NEWS HABER According to NAMA’s assessment, refined grain prod- ucts—particularly those that are enriched and fortified— serve as important sources of essential vitamins and min- erals. They play a key role in meeting critical micronutrient needs for certain population groups, especially pregnant women and children. The association also noted that grain- based foods targeted by the petition under the “ultra-pro- cessed” label contribute to the intake of under-consumed nutrients, including dietary fiber. NAMA further criticized the methodological approach of the petition. According to the association, the petition focus- es on commercial food processing while excluding identical ingredients—such as sugar, flour, and starch—used in home kitchens. From a chemical standpoint, there is no difference between these ingredients when used in commercial pro- duction versus home preparation. This, NAMA argues, cre- ates inconsistency from a regulatory perspective. The petition also references the FDA’s previous decision to revoke the GRAS status of partially hydrogenated oils (PHOs), implying that a similar process could apply to flour. NAMA de- scribes this comparison as misleading, asserting that the sci- entific consensus surrounding PHOs is fundamentally differ- ent from the evidence supporting the safety of refined flour. Industry representatives caution that adopting the ap- proach proposed in the petition could undermine the cur- rent systematic framework for evaluating the safety of food ingredients and additives, potentially creating significant uncertainty within the food supply chain. Such a develop- ment would affect not only the milling industry but also a broad production ecosystem ranging from baked goods to packaged foods. While reiterating its support for strong, science-based regulation of food products and nutrition policy, NAMA stressed that regulatory decisions must be grounded in risk assessment and established scientific evidence. The debate over GRAS status is expected to have far-reaching implications for the global grain processing and bakery sec- tors and may prove decisive for the regulatory landscape in the coming period. vitamin ve minerallerin önemli kaynakları arasında yer alıyor. Hamile kadınlar ve çocuklar başta olmak üzere belirli nüfus gruplarında kritik mikro besin ögelerinin karşılanmasında bu ürünlerin rol oynadığına dikkat çekiliyor. Ayrıca dilekçede “ult- ra işlenmiş” kategorisine dahil edilerek sınırlandırılması öne- rilen tahıl bazlı ürünlerin, diyet lifi dahil olmak üzere yetersiz tüketilen besin ögelerine katkı sağladığı ifade ediliyor. Birlik, dilekçenin metodolojik yaklaşımını da eleştiriyor. NAMA’ya göre başvuru, ticari gıda işleme süreçlerine odak- lanırken ev mutfaklarında kullanılan şeker, un ve nişasta gibi aynı bileşenleri kapsam dışı bırakıyor. Oysa kimyasal açıdan ti- cari üretimde ve ev kullanımında yer alan bu içerikler arasında fark bulunmadığı belirtiliyor. Bu durumun düzenleyici yaklaşım açısından tutarsızlık oluşturacağı savunuluyor. Ayrıca dilekçede, FDA’nın geçmişte kısmen hidrojenize yağların (PHO) GRAS statüsünü iptal etmesine atıf yapılarak benzer bir sürecin un için de işletilebileceği ima ediliyor. NAMA ise bu karşılaştırmayı “yanıltıcı” olarak nitelendiriyor ve PHO’lar için oluşan bilimsel uzlaşı ile rafine un konusunda- ki bilimsel verilerin birbirinden tamamen farklı olduğunu öne sürüyor. Sektör temsilcileri, dilekçede önerilen yaklaşımın benim- senmesi halinde gıda bileşenleri ve katkı maddelerine ilişkin mevcut sistematik güvenlik değerlendirme yapısının zedele- neceğini ve bunun da gıda tedarik zincirinde ciddi belirsiz- likler yaratabileceğini ifade ediyor. Bu durumun yalnızca de- ğirmencilik sektörünü değil, unlu mamullerden hazır gıdaya kadar geniş bir üretim ekosistemini doğrudan etkilemesi bek- leniyor. NAMA, gıda ürünleri ve beslenme politikalarında güçlü ve bilim temelli düzenlemeleri desteklediğini belirtirken, karar alma süreçlerinin risk değerlendirmesine ve mevcut bilimsel kanıtlara dayanması gerektiğinin altını çiziyor. GRAS statüsü- ne ilişkin tartışmanın, küresel ölçekte tahıl işleme ve unlu ma- muller sektörünü yakından ilgilendirdiği ve önümüzdeki dö- nemde düzenleyici çerçeve açısından belirleyici olabileceği değerlendiriliyor. The umbrella organization representing the North Ameri- can milling sector, North American Millers’ Association (NAMA), has submitted its official comments to the U.S. Food and Drug Administration (FDA) in response to a citizen petition calling for the revocation of the “Generally Recog- nized As Safe” (GRAS) status of “processed refined carbo- hydrates,” including refined flour. In its February 10, 2026 submission, NAMA argued that both the scope of the petition and its potential consequenc- es pose significant risks to the food supply chain. The as- sociation stated that revoking the GRAS status of flour and other staple food ingredients could lead to the arbitrary and unnecessary removal of grain-based foods that have been consumed for generations. The statement underscored that the existing body of scientific literature demonstrates a strong consensus regarding the safety of refined flour and that this consensus should not be ignored. NAMA: “The Safety of Refined Flour and Grains Is Supported by Science” North American Millers’ Association (NAMA) has strongly ob- jected to theongoingGRASdebate, emphasizing that there is a robust scientific consensus supporting the safety of refined flour and that this consensus should not be disregarded. NAMA: “Rafine un ve tahılların güvenliği bilimsel olarak destekleniyor” NAMA, GRAS tartışmasına sert itirazda bulundu. Mevcut bilimsel literatürde rafine unun güvenliğine ilişkin güçlü bir uzlaşı bulunduğu ve bu uzlaşının görmezden gelin- memesi gerektiği vurgulandı. Kuzey Amerika değirmencilik sektörünün çatı kuruluşu North American Millers’ Association (NAMA), rafine un dahil “işlenmiş rafine karbonhidratlar”ın “Genel Olarak Güvenli Ka- bul Edilen” (GRAS) statüsünün kaldırılmasını talep eden va- tandaş dilekçesine karşı resmi görüşünü U.S. Food and Drug Administration’ya (FDA) sundu. 10 Şubat 2026 tarihinde yapılan başvuruda NAMA, dilek- çenin hem kapsamı hem de olası sonuçları itibarıyla gıda arz zinciri açısından ciddi riskler barındırdığını savundu. Birlik, un ve diğer temel gıda bileşenlerinin GRAS statüsünün iptal edilmesinin, nesillerdir tüketilen tahıl bazlı ürünlerin piyasa- dan keyfi ve gereksiz şekilde çekilmesine yol açabileceğini belirtti. Açıklamada, mevcut bilimsel literatürde rafine unun güvenliğine ilişkin güçlü bir uzlaşı bulunduğu ve bu uzlaşının görmezden gelinmemesi gerektiği vurgulandı. NAMA’nın değerlendirmesine göre rafine tahıl ürünleri, özellikle zenginleştirilmiş ve güçlendirilmiş formlarıyla, temel NEWS HABER