“Sektörümüzde, yıllık 11,5 milyon ton üretim, 330.000 kişiden oluşan bir iş gücü ve 12.300 şirket bulunuyor. 2013 yılındaki ihracat, 7,8 milyar Euro’ya ulaştı, bu da Avrupa Birliği’nde gerçekleşen gıda ihracatlarının toplam değerinin %10’una eşdeğer bir rakam.” Bu ayki konuğumuz Avrupa Çikolata, Bisküvi ve Şekerleme Endüstrileri Derneği (CAOBISCO) İletişim ve Projeler Sorumlusu Laurence VICCA. Komite ve Çalışma Gruplarında 400’den fazla uzmanla birlikte çalışmalar yürüten CAOBISCO, Avrupa’da 17 adet ulusal derneğin ve doğrudan üye 8 şirketin çikolata, bisküvi ve şekerleme endüstrisinde temsilciliğini üstleniyor. Amaçlarının Avrupa’da sürdürülebilir, yenilikçi, rekabetçi ve yaratıcı bir çikolata, bisküvi ve şekerleme endüstrisi geliştirmek olduğunu belirten VICCA, sektörün 12 bin işletmeyi kapsadığını ve yıllık 11,5 milyon tonluk üretim gerçekleştirildiğini de söylüyor. Çikolata, bisküvi ve şekerleme ihracatının, Avrupa Birliği’nde gerçekleşen gıda ihracatlarının toplam değerinin %10’una eşdeğer olduğunu ifade eden Vicca, dergimizin sektörle ilgili sorunlarını yanıtladı. Ayrıntıları CAOBISCO İletişim ve Projeler Sorumlusu Laurence Vicca’dan alıyoruz. Sayın VICCA, öncelikle bize CAOBISCO (Avrupa Çikolata, Bisküvi ve Şekerleme Endüstrileri Derneği) hakkında biraz bilgi verebilir misiniz? Kaç üyeniz var ve bu endüstri alanında derneğinizin faaliyetleri nelerdir? CAOBİSCO, Avrupa’daki çikolata, bisküvi ve şekerleme sanayilerinin bir araya geldiği bir dernek. Bünyemizde 17 Ulusal Dernek ile 6’sı önemli çok uluslu şirketlerden olan 8 doğrudan üye şirket bulunuyor. CAOBISCO’nun misyonu üye şirketlerimizin ürünlerini esnek ve sorumluluk sahibi bir biçimde piyasaya sunabilme özgürlüğünü desteklemek; üye şirketlerimizin değerlerini temsil edecek şekilde, Avrupa’da sürdürülebilir, yenilikçi, rekabetçi ve yaratıcı bir çikolata, bisküvi ve şekerleme endüstrisinin gelişimini desteklemek. Vizyonumuz ise, tüketicilerin dengeli beslenme düzenlerinin parçası olacak ürünlerin yer aldığı ve paydaşlar tarafından saygı duyulan güçlü ve başarılı bir çikolata, bisküvi ve şekerleme endüstrisi inşa etmek. CAOBISCO ve üyeleri, bu hedefi yerine getirirken şunları göz önünde bulundurur: ürünlerin kökenlerindeki gelenekleri ve kültürü korurken, bir yandan da güvenliği, kaliteyi ve lezzeti sağlamak; ürünlerin ulusal ve Avrupa standartları düzeyindeki düzenleyici çerçevelere uymasını mümkün kılmak; hammaddelerin tedarik edilmesinde ve ürünlerin üretilmesinde ekonomik, çevresel ve toplumsal açılardan sorumluluk sahibi şekilde davranılmasını sağlamak. Bizi Avrupa çikolata, bisküvi ve şekerleme endüstrisi hakkında da biraz bilgilendirir misiniz? Bu sektördeki imalatçıların yaklaşık olarak sayısı kaçtır ve üretilen ürün grupları nelerdir? Sektörümüzde, yıllık 11,5 milyon ton üretim, 330.000 kişiden oluşan bir iş gücü ve 12.300 şirket bulunuyor (%99 KOBİ). 2013 yılındaki ihracat, 7,8 milyar Euro’ya ulaştı, bu da Avrupa Birliği’nde gerçekleşen gıda ihracatlarının toplam değerinin %10’una eşdeğer bir rakam. (Kaynak: Eurostat) Biraz da tüketim trendlerinden bahsedebilir miyiz? Avrupa’da şekerleme, çikolata ve fırıncılık ürünleri tüketimi hakkında neler söyleyebilirsiniz? CAOBISCO 2015 Yıllık raporunda da görebileceğiniz gibi, Avrupa’nın şekerleme, çikolata ve fırıncılık ürünleri tüketiminde önde gelen ürün grubu tüm bisküvi ve kek türlerinin dahil olduğu fırıncılık ürünleridir. İsviçre ve Norveç de dahil olmak üzere, fırıncılık ürünlerinin 2014 yılında Avrupa bazındaki toplam tüketim miktarı 4,034 milyon ton. Bu miktar 2013 yılına göre (4,128 milyon ton) düşüş göstermiş olsa da çikolata ve şekerleme grubunun önünde yer alıyor. Çikolata tüketimi ise 2014 yılında 2,534 milyon ton, şekerleme ürünlerinin tüketimi ise aynı yıl 1,623 milyon ton olarak kaydedilmiş. Yılda 8 kg’ı aşan kişi başı bisküvi tüketimiyle önde gelen ilk beş ülke İrlanda, Hollanda, Belçika, İtalya ve Bulgaristan. Çikolatada Almanya, Estonya, İsveç, Birleşik Krallık ve Danimarka yıllık kişi başı 6,5 kg’ı aşan tüketimiyle ilk beş ülke. Şekerlemede ise yıllık kişi başı 4 kg’ı aşan ilk beş ülke İsveç, Danimarka, Almanya, Finlandiya ve Birleşik Krallık. Peki, Avrupa ülkelerinin bisküvi, çikolata ve şekerleme ürünleri ithalat/ihracat miktarları hakkında ne söyleyebilirsiniz? İhracatta önde gelen Avrupa ülkeleri veya bölgeleri hangileri? Çikolata, bisküvi ve şekerleme ürünleri ihracatı 2014 yılında 1,951 milyon ton. Bunun 979 bin tonu fırıncılık ürünleri; 684 bin tonu çikolata ve 287 bin tonu ise şekerleme. Avrupa 2014 yılında toplam 7.761 milyon euroluk ihracat gerçekleştirmiş. İhracatın gerçekleştirildiği önemli bölgeler ise yüzde 22 ile Avustralya/Asya, yüzde 19 ile NAFTA ülkeleri (ABD, Meksika ve Kanada), yüzde 16 ile de Avrupa Ekonomik Alanı (EEA). Ülke bazında ise ilk üçte ABD, İsviçre ve Rusya geliyor. Çikolata, bisküvi ve şekerleme ürünlerinin ithal edildiği bölgelere bakıldığında ise ilk sırada yüzde 23 ile EEA ülkeleri, yüzde 22 ile Avustralya/Asya ve yüzde 21 ile Akdeniz bölgesi geliyor. Ülke bazında İsviçre, Türkiye ve Çin’in ilk üçte yer aldığı söylenebilir. 2014 yılında çikolata, bisküvi ve şekerleme ürünleri ithalatı 475 bin ton olarak gerçekleşmiş. Bunun 284 bin tonu fırıncılık ürünleri, 130 bin tonu çikolata ve 96 bin tonu şekerleme ürünlerine ait. CAOBISCO’nun hedeflerini ve CAOBISCO tarafından yürütülen projeleri anlatabilir misiniz? 9 Haziran 2016 tarihinde Brüksel’de paydaşlarla gerçekleştirilen toplantıda, CAOBISCO sağlık ve beslenme ile ilgili uğraşlarını, özellikle de porsiyon konusuna ağırlık vererek sundu. Üyelerimize tanıttığımız seçenek menüsü sayesinde, tüketicilerin sağlık ve beslenme konusundaki endişelerine daha iyi yanıt verebilme esnekliği sağlanacaktır. Bu toplantıda “CAOBISCO sağlık ve beslenme etkinlikleri” broşürünü de sunduk. Broşüre, CAOBISCO üyelerinin uyguladığı girişimleri ve faaliyet örneklerini listeleyen bir tablo da eklendi. CAOBİSCO üyeleri, tüketicilere ve aynı zamanda tedarikçilere yönelik sorumluluklarını yerine getirmektedirler. Örneğin, CAOBISCO/ECA/FCC ‘Kakao Çekirdekleri: Çikolata ve Kakao Endüstrisi Kalite Gereklilikleri” konulu yeni bir yayın hazırladı. Ayrıca gıda güvenliği meselelerini gündeme getirmek ve kakao kalitesini iyileştirmek için gerekli olan bilgileri kolayca ulaşılabilir kılan bir www.cocoaquality.eu İsimli bir websitesi de yapıldı.