BBM Magazine 100 - May/Mayıs 2026

BBM • MAY - MAYIS 2026 78 METHODS USED TO PREVENT WASTE Changes in food waste and methods used to prevent waste were also examined. Half of the participants stated that they had been careful not to waste bread for years. According to the survey, the most common method used against bread waste was buying only the amount needed for daily consumption, with a rate of 46.3 percent. Other sav- ing habits were listed as follows: “Storing sliced bread in the freezer, 24.8 percent; using stale bread in different recipes, 20.1 percent; cutting only as much as needed, 12.5 percent.” The survey also asked participants about the most reli- able bread sales points in terms of hygiene. Halk Ekmek kiosks ranked first with 58.8 percent, followed by neighborhood bakeries with 47.4 percent. In chain supermarkets and local grocery stores, this rate remained around 30 percent. These findings from IPA once again revealed how strongly the healthy living trend in the megacity is influencing bread, one of the most fundamental staples of the kitchen. “Dilimleyip dondurucuda saklama yüzde 24,8, bayatladı- ğında farklı tariflerde değerlendirme yüzde 20,1, ihtiyaç kadar kesme yüzde 12,5″ Araştırmada hijyen açısından en güvenilir ekmek satış nok- taları da soruldu. İlk sırada yüzde 58,8 ile Halk Ekmek büfeleri yer alırken onu yüzde 47,4 ile mahalle-semt fırınları takip etti. Zincir marketler ve mahalle bakkallarında ise bu oran yüzde 30 seviyesinde çıktı. İPA’nın bu verileri, megakentte sağlıklı yaşam trendinin mut- fakların en temel maddesi olan ekmek üzerinde ne denli etkili olduğunu bir kez daha gözler önüne serdi. SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA BU FUAR 5174 SAYILI KANUN GEREĞİ TOBB (TÜRKİYE ODALAR BORSALAR BİRLİĞİ) DENETİMİNDE DÜZENLENMEKTEDİR. 14-17 EKİM 2026 İSTANBUL FUAR MERKEZİ Key toMarkets 15. ULUSLARARASI EKMEK, PASTA MAKİNELERİ, DONDURMA, ÇİKOLATA VE TEKNOLOJİLERİ FUARI Partner Fuarlar