BBM Magazine 101 - June/Haziran 2026

editör editor Dear Readers, We are delighted to be with you once again in our 101st issue. We are living through a period in which competition in food production is becoming increasingly complex. Today, success can no longer be explained solely by production capacity, ex- port figures, or technological investments. The real factor shap- ing the future of the industry is the ability to access knowledge, interpret it correctly, and transform it into added value. While preparing the June issue of BBM Magazine, we were once again reminded of this reality. On one hand, innova- tions in sustainable packaging and shelf-life technologies are redefining industry standards; on the other, the impact of artificial intelligence and digitalization on production processes continues to shape the sector’s agenda. Meanwhile, changing consumer expectations, sustainability goals, and the ongoing transformation of global trade are compelling all stakeholders to develop new solutions. BBM Kitchen, to which we dedicate special attention in this issue, is in fact a tangible reflection of this transformation. Re- turning for its second edition within the scope of IDMA Istanbul this year, BBM Kitchen is far more than an exhibition area. It is a living platform where knowledge is transformed into experi- ence, and where the journey from raw material to finished prod- uct is demonstrated in a practical and interactive way. Bringing together machinery manufacturers, ingredient suppliers, chefs, bakers, and industry professionals under one roof, it offers valu- able insights into the production models of the future. Of course, the industry’s agenda extends far beyond this. In our June issue, we also examine the latest developments in grain markets, the export position of the Turkish flour industry, emerging approaches in packaging technologies, and inspiring examples from different regions of the world that continue to shape our sector. Each of these topics contributes to a better understanding of the transformation taking place across the global food supply chain. We firmly believe that the future of our industry lies not mere- ly in producing more, but in developing production models that are more efficient, more sustainable, and more innovative. At the heart of this transformation are knowledge sharing, collabo- ration, and collective wisdom. Enjoy your reading. Değerli okurlar, 101’ncı sayımızla birlikteyiz. Gıda üretiminde rekabetin giderek daha karmaşık hale geldiği bir dönemden geçiyoruz. Artık başarıyı yalnızca üretim kapasitesi, ihracat rakamları veya teknolojik yatırımlarla açıklamak yeterli değil. Sektörün geleceğini belirleyen asıl unsur; bilgiye erişim, bu bilgiyi doğru yorumlama ve onu katma değere dönüştürebilme becerisi olarak öne çıkıyor. BBM Dergisi’nin Haziran sayısını hazırlarken bu gerçeği bir kez daha gördük. Bir yanda sürdürülebilir ambalajlama ve raf ömrü teknolojilerindeki yenilikler, diğer yanda yapay zekâ ve dijitalleşmenin üretim süreçlerine etkileri sektörün gündemini şekillendiriyor. Tüketicilerin değişen beklentileri, sürdürülebilirlik hedefleri ve küresel ticarette yaşanan dönüşüm ise tüm paydaşları yeni çözümler üretmeye zorluyor. Bu sayımızda özel bir yer verdiğimiz BBM Mutfak da aslında bu dönüşümün somut bir yansıması niteliğinde. Bu yıl İDMA İstanbul kapsamında ikinci kez düzenlenecek olan BBM Mutfak, yalnızca ürünlerin sergilendiği bir alan değil; bilginin deneyime dönüştüğü, hammaddenin son ürüne uzanan yolculuğunun uygulamalı olarak anlatıldığı yaşayan bir platform. Makine üreticilerinin, hammadde tedarikçilerinin, şeflerin, fırıncıların ve sektör profesyonellerinin aynı ortamda buluşması, geleceğin üretim anlayışına dair önemli ipuçları sunuyor. Ancak sektörün gündemi elbette bununla sınırlı değil. Haziran sayımızda tahıl piyasalarındaki son gelişmeleri, Türkiye un sanayisinin ihracattaki konumunu, ambalaj teknolojilerindeki yeni yaklaşımları ve farklı coğrafyalardan sektörümüze yön veren örnekleri de ele alıyoruz. Her biri, küresel gıda zincirinin dönüşümünü anlamak açısından önemli başlıklar oluşturuyor. Çünkü inanıyoruz ki sektörümüzün geleceği yalnızca daha fazla üretmekte değil; daha verimli, daha sürdürülebilir ve daha yenilikçi üretim modelleri geliştirmekte yatıyor. Bu dönüşümün merkezinde ise bilgi paylaşımı, iş birliği ve ortak akıl bulunuyor. Keyifli okumalar. Where Knowledge Becomes Product… Bilginin ürüne dönüştüğü noktada… BBM • JUNE - HAZİRAN 2026 2 YEAR /YIL :14 ISSUE / SAYI :84 ISSN2718-0298 JANUARY OCAK 2025 Ourglobal leader- shipwillbe further strengthened Küreselpazarda liderliğimizdahada güçlenecek GürselErbap becomes chairman ofHUBUDER HUBUDER’in yeniBaşkanı GürselErbap The8major bakeryproducts trends for2025 2025 için 8büyük fırıncılık ürünleri trendi FLOUR QUALITY AND TECHNOLOGICAL EQUIPMENT IN PASTA PRODUCTION MAKARNA ÜRETIMINDE UN KALITESI VE TEKNOLOJIK EKIPMANLAR EmreTekbaş GürselErbap JANUARY OCAK 2025 The futureofgrain supplyand foodse- curity inSaudiArabia SuudiArabistan’da tahılarzı vegıda güvenliğiningeleceği Innovation is inourDNA İnovasyonbizim DNA’mızdavar Samplepreparation asakey for feed analysis Yemanalizinde numune hazırlamanınönemi YEAR /YIL :10 ISSUE / SAYI :70 ISSN2718-028X SAMPLE PREPARATION FOR FEED ANALYSIS YEM ANALIZI IÇIN NUMUNE HAZIRLAMA AnisAlam TuseBegümUsta HolgerBrecht YIL :19 SAYI :146 ISSN1309-6125 OCAK ŞUBAT 2025 2025’TE KÜRESEL TAHIL PIYASALARINI NELER BEKLIYOR? Türkiye’nin tahıl deviErserGrup, küreselpazarda etkinliğini artırıyor Rusya'nın dünyabuğday ihracatındaki liderliği tehlikede Suudi Arabistan’ın küreselhububat stratejisive geleceği ErdalGenç AndreySizov AnisAlam JANUARY 2025 ANDREYSIZOV Russiacould lose its#1global wheatexporter spotsoon ANISALAM The futureof grainsupplyand foodsecurity in SaudiArabia ERDALGENÇ Turkey’sgrain giantErserGroup eyes international markets YEAR :19 ISSUE :181 ISSN2718-031X WHAT 2025 HOLDS FOR GLOBAL GRAIN MARKETS FUELING EXCELLENCE IN GRAIN AND FEED INDUSTRIES TAHIL VE YEM SEKTÖRÜNÜN REFERANS KAYNAĞI