BBM Magazine 102 - July/Temmuz 2026

BBM • JULY - TEMMUZ 2026 63 INTERVIEW • RÖPORTAJ How do you assess the economic impact of food waste in Türkiye? Approximately 1.5 billion tonnes of food are wasted globally every year, while annual food waste in Türkiye is estimated at between 23 and 26 million tonnes. Annual food waste per capi- ta stands at around 102 kilograms. Although the largest share of waste occurs in households, the food service and retail sectors also account for a considerable proportion. Calculations indicate that reducing food waste in Türkiye by just 10% could generate savings of approximately TRY 50 bil- lion. The better we plan and manage logistics processes, the more we can reduce product losses and contribute to the na- tional economy. How do technology and digitalisation contribute to food safety and waste reduction? Today, one of the most important issues in logistics is trace- ability. The more closely you can monitor operations, the faster you can respond to potential risks. Thanks to our digital infrastructure, we can monitor our warehouses, vehicles, and product movements in real time. Temperature fluctuations or any operational deviations can be detected immediately, allowing us to take the necessary cor- rective actions without delay. Digital management of logistics processes not only improves operational efficiency but also strengthens food safety and makes a significant contribution to preventing product losses. Finally, what message would you like to share with indus- try stakeholders regarding the reduction of food waste? Combating food waste is not solely the responsibility of pro- ducers or retailers; it is a shared responsibility across every link of the supply chain. From the moment food is produced until it reaches the consumer, proper planning, robust cold chain man- agement, and digital traceability systems are all essential. If we want to build a sustainable food system, we need to view logistics not simply as a transportation service, but as a strategic process that directly influences food safety and re- source efficiency. This perspective will play a vital role in reduc- ing food waste while contributing to the development of a more sustainable food ecosystem. Türkiye’deki gıda israfının ekonomik boyutuna ilişkin na- sıl bir tablo görüyorsunuz? Dünya genelinde her yıl yaklaşık 1,5 milyar ton, Türkiye’de ise 23-26 milyon ton gıda israf ediliyor. Kişi başına düşen yıllık gıda israfı yaklaşık 102 kilogram seviyesinde bulunuyor. İsrafın önemli bölümü hanelerde gerçekleşse de hizmet sektörü ve perakende de ciddi paya sahip. Yapılan hesaplamalar, Türkiye’de gıda israfının yalnızca yüzde 10 azaltılmasıyla yaklaşık 50 milyar TL seviyesinde eko- nomik tasarruf sağlanabileceğini ortaya koyuyor. Lojistik sü- reçlerini ne kadar doğru planlar ve etkin yönetebilirsek ürün kayıplarını da aynı ölçüde azaltabilir, ülke ekonomisine önemli katkı sunabiliriz. Teknoloji ve dijitalleşme gıda güvenliği ile israfın azaltıl- masına nasıl katkı sağlıyor? Bugün lojistik sektöründe en önemli başlıklardan biri izle- nebilirlik. Operasyonları ne kadar yakından takip edebilirse- niz, olası risklere de o kadar hızlı müdahale edebilirsiniz. Biz dijital altyapılarımız sayesinde depolarımızı, araçlarımı- zı ve ürün hareketlerini anlık olarak izleyebiliyoruz. Sıcaklık değişimleri veya süreçte oluşabilecek herhangi bir sapma anında tespit edilerek gerekli önlemler alınabiliyor. Süreçle- rin dijital olarak yönetilmesi yalnızca operasyonel verimliliği artırmıyor; aynı zamanda gıda güvenliğini güçlendirerek ürün kayıplarının önlenmesine de önemli katkı sağlıyor. Son olarak, gıda israfının azaltılması konusunda sektör paydaşlarına vermek istediğiniz mesaj nedir? Gıda israfıyla mücadele yalnızca üreticilerin ya da peraken- decilerin sorumluluğu değil; tedarik zincirinin tüm halkalarının ortak görevi. Ürünlerin üretildiği andan tüketiciye ulaşıncaya ka- dar geçen her aşamada doğru planlama, güçlü soğuk zincir uy- gulamaları ve dijital izlenebilirlik sistemleri hayati önem taşıyor. Sürdürülebilir bir gıda sistemi oluşturmak istiyorsak, lojistiği yalnızca taşıma hizmeti olarak değil; gıda güvenliğini ve kay- nak verimliliğini doğrudan etkileyen stratejik bir süreç olarak değerlendirmemiz gerekiyor. Bu bakış açısı hem israfın azal- tılmasına hem de daha sürdürülebilir bir gıda ekosisteminin oluşmasına önemli katkı sağlayacaktır.