BBM Magazine 102 - July/Temmuz 2026

BBM • JULY - TEMMUZ 2026 62 tion of its shelf life within logistics operations. As a result, even minor mistakes during storage, transportation, or distribution can cause the product to be completely lost. Food is one of the product categories with the lowest tol- erance for error. Once a food product deteriorates, it cannot be recovered or returned to the economy. Therefore, storing products at the correct temperature, transporting them under appropriate conditions, and ensuring timely delivery are among the most fundamental factors in reducing food waste. How does the tourism season affect food logistics? The scale that Türkiye has achieved in tourism has a direct impact on the logistics sector. During the summer months, food demand from hotels, restaurants, and retail outlets in tourism destinations increases significantly. We experience this surge directly in our warehousing, micro-distribution, and transporta- tion operations. As a company, our shipment volume to tourism regions has in- creased by approximately 10% compared to last year. Operation- al intensity has risen particularly for fresh fruit and vegetables, dairy products, and other temperature-controlled food products. What are the biggest risks that increase food losses dur- ing the summer months? Rising temperatures are among the greatest risks for food products. Any disruption at any stage of the cold chain directly affects both product quality and food safety. Particularly for temperature-sensitive products, proper stor- age, an uninterrupted cold chain, and timely delivery are of vital importance. Failure to manage these processes effectively can result not only in economic losses but also in significant levels of food waste. lojistik süreçlerinde geçiriyor. Dolayısıyla depolama, taşıma ve dağıtım aşamalarında yapılacak küçük hatalar bile ürünün tamamen kaybedilmesine neden olabiliyor. Gıda, hata toleransının en düşük olduğu ürün grupların- dan biri. Bozulan bir ürünü yeniden ekonomiye kazandırmak mümkün olmuyor. Bu nedenle ürünlerin doğru sıcaklıkta de- polanması, uygun koşullarda taşınması ve zamanında teslim edilmesi, gıda israfını azaltmanın en temel unsurlarından biri olarak öne çıkıyor. Yaz sezonunda turizm hareketliliği gıda lojistiğini nasıl etkiliyor? Türkiye’nin turizmde ulaştığı büyüklük lojistik sektörüne doğrudan yansıyor. Yaz aylarında oteller, restoranlar ve turizm bölgelerindeki perakende satış noktalarının gıda talebi ciddi şekilde artıyor. Biz de bu hareketliliği depolama, mikro dağı- tım ve nakliye operasyonlarımızda doğrudan hissediyoruz. Şirket olarak turizm bölgelerine yönelik sevkiyat hacmimiz geçen yıla göre yaklaşık yüzde 10 arttı. Özellikle yaş meyve- sebze, süt ürünleri ve sıcaklık kontrollü taşınması gereken ürünlerde operasyon yoğunluğu belirgin şekilde yükseliyor. Yaz aylarında gıda kayıplarını artıran en önemli riskler nelerdir? Yükselen hava sıcaklıkları, gıda ürünleri açısından en önemli risklerden biri. Soğuk zincirin herhangi bir aşamasında yaşanabilecek aksaklık, ürünün kalitesini ve güvenliğini doğ- rudan etkiliyor. Özellikle sıcaklık kontrollü ürünlerde doğru depolama, ke- sintisiz soğuk zincir ve zamanında teslimat büyük önem taşı- yor. Bu süreçlerin etkin yönetilememesi hem ekonomik kayıp- lara hem de ciddi miktarda gıda israfına yol açabiliyor. INTERVIEW • RÖPORTAJ