BBM May 64 - Mayıs

NEWS HABER BBM • MAY - MAYIS 2023 25 Ingredients specialist Loryma is expanding its Lory® IsoCrisp range with a variant made from wheat. The extruded crispies are low in sugar but rich in protein. This means they not only add a pleasant crunch to biscuits, bars, muesli and granola, as well as other snacks, but also provide a plant protein boost. The new Lory® IsoCrisp variety is made from European wheat, has a neutral taste and can be individually flavoured. The crispy, round extruded product consists of wheat pro- tein, wheat starch, rice flour and cocoa powder. As a result, the new variant contains little sugar and saturated fatty ac- ids, and has a protein content of 71g per 100g. The vegan, tasteless crispies are suitable for end products in the high- protein, low-carb and sports nutrition segments, among oth- ers. Manufacturers can also offer the protein-rich crispies, which have a diameter of about two millimetres, in their original form – for example, as crunchy highlights for muesli. Marjolijn van Daalen, Research & Development Manager Extruded Products of the Crespel & Deiters Group, points out: “Health awareness among the population is growing steadily, and high-protein and plant-based are very impor- tant trends for consumers. Manufacturers can meet all these needs with our new Lory® IsoCrisp offering, and add a de- licious crunch to confectionery, cereals, baked goods and healthy nutritional products.” Lory® IsoCrisp now available in wheat variant Loryma expands extrudate portfolio with plant- based protein balls Lory® IsoCrisp artık buğday çeşidiyle de piyasada Loryma bitki bazlı protein topları ile ekstrudat portföyünü genişletiyor. Bileşen uzmanı Loryma, Lory® IsoCrisp serisini buğdaydan yapılan bir çeşitle genişletiyor. Ekstrüde gevrekler şeker bakı- mından düşük ancak protein bakımından zengindirler. Bu da bisküvi, bar, müsli, granola ve diğer atıştırmalıklara hoş bir çıtır- lık katmanın yanı sıra bitkisel protein desteği de sağlıyor. Yeni Lory® IsoCrisp çeşidi Avrupa buğdayından üretilmiş olup, nötr bir tada sahip ve ayrı ayrı aromalandırılabiliyor. Çıtır çıtır, yuvarlak ekstrüde ürün buğday proteini, buğday nişastası, pirinç unu ve kakao tozundan oluşuyor. Yeni varyant çok az şeker ve doymuş yağ asidi içeriyor ve 100g’da 71g pro- tein içeriğine sahip. Vegan, tatsız gevrekler, diğerlerinin yanı sıra yüksek protein, düşük karbonhidrat ve sporcu beslenme- si segmentlerindeki son ürünler için uygundur. Üreticiler ayrı- ca yaklaşık iki milimetre çapındaki protein açısından zengin gevrekleri orijinal haliyle, örneğin müsli için gevrek olarak da sunabilirler. Crespel & Deiters Group’un Ekstrüde Ürünler Araştırma ve Geliştirme Müdürü Marjolijn van Daalen yeni ürün hak- kında şunları söyledi: “Nüfus arasında sağlık bilinci giderek artıyor, ayrıca yüksek protein ve bitki bazlı tüketiciler için çok önemli bir trend. Üreticiler yeni Lory® IsoCrisp ürünümüzle tüm bu ihtiyaçları karşılayabilir ve şekerlemelere, tahıllara, unlu mamullere ve sağlıklı beslenme ürünlerine lezzetli bir çıtırlık katabilir.”