BBM May 64 - Mayıs

BBM • MAY - MAYIS 2023 45 COVER STORY • KAPAK DOSYASI “All the products we cook in our electric model are also cooked in our natural gas oven G-Stone without any problems. Our oven, which saves 70 percent energy compared to our electric model, is highly appreciated in this respect. The oven heats up 65 percent faster during the first operation compared to its electric coun- terparts. This oven runs smoothly without the need for a chimney system.” “Elektrikli modelimizde pişirmekte olduğumuz bütün ürünler G-Stone doğal gazlı fırınımızda da yine aynı şekilde sorunsuz bir şekilde pişiyor. Elektrikli modelimize oranla yüzde 70 oranında bir enerji tasarrufu sağlayan fırınımız bu yönüyle büyük beğeni topluyor. Fırınımız elektrik enerjisi ile çalışan diğer benzerlerine göre ilk çalışma esna- sında yüzde 65 oranında daha hızlı şekilde ısınıyor. Fırınımız baca sistemi gerektirmeden çalışıyor.” “We produced an oven that saves 70 per cent of electricity” “Elektrikte yüzde 70 tasarruf sağlayan fırın ürettik” INTERVIEW / RÖPORTAJ MUSTAFA YAĞMURLU The bakery industry is undergoing a technological trans- formation that is revolutionizing the production of baked goods, increasing efficiency and ensuring consistent qual- ity. As technology continues to advance, baking machines are being produced that move the bakery industry forward and enable bakers to reach new levels of precision, effi- ciency, and creativity in producing delicious baked goods. One of these is the G-Stone natural gas stone-based multi-deck oven developed by FİMAK Fırın ve Gastrono- mi Makinaları, one of Turkey’s leading bakery machinery companies. We had a conversation with Ramazan Güven, General Manager of FİMAK, about the developments in the sector and G-Stone. Dear Mr. Güven, what are the reflections of the rapidly de- veloping technology in the bakery sector on your company? We are a company that takes into account the demands coming from the sector. After the Covid-19 pandemic that Unlu mamuller sektörü, unlu mamullerin üretiminde devrim yaratan, verimliliği artıran ve tutarlı kalite sağla- yan teknolojik dönüşümden yaşıyor. Teknoloji ilerleme- ye devam ettikçe, fırıncılık sektörünü ileriye taşıyan ve fırıncıların nefis unlu mamuller üretmede yeni hassasiyet, verimlilik ve yaratıcılık seviyelerine ulaşmalarını sağla- yan pişirme makinaları üretiliyor. Bunlardan bir tanesi de fırıncılık makineleri alanında Türkiye’nin öncü firmaların- dan FiMAK Fırın ve Gastronomi Makinaları’nın geliştirdi- ği G-Stone doğalgazlı taş tabanlı katlı fırın. FİMAK Genel Müdürü Ramazan Güven ile sektördeki değişimleri ve G-Stone fırın hakkında konuştuk. Merhaba Ramazan Bey, fırıncılık sektöründe hızla gelişen teknolojinin firmanıza yansımaları nasıl? Sektörden gelen talepleri dikkate alan bir firmayız. 2020 yılında ortaya çıkan ve tüm dünyayı etkileyen Covid 19 pandemisinden sonra ham madde ve girdi maliyetle-