BBM May 64 - Mayıs

BBM • MAY - MAYIS 2023 46 COVER STORY • KAPAK DOSYASI emerged in 2020 and affected the whole world, when raw material and input costs increased, our R&D depart- ment carried out significant studies. We unveiled many products we developed during this period for the first time at Bakery Plus, one of the most important meetings of the sector. FİMAK’s new products and new technolo- gies that will go over with a bang in the sector attracted great attention. Which was your newest and most striking model? One of our new products is the G- Stone model, which is the natural gas model of our E-Stone electric stone- based multi-deck oven, which is one of our most popular ovens in the sector, which you are also very familiar with. What did we do in G-Stone? First of all, the fea- tures of our electric model such as balanced cooking, top and bot- tom heat adjustment, and modular structure have been retained. The first question that may come to mind is why we made an oven with similar features. After the Covid-19 pandemic that affected the whole world, the increasing electrical energy costs in 2021 led us to unveil the G-Stone model. Upon heavy de- mand from the bakery sector, we, together with our R&D team, quickly reconsidered our project of which prelimi- nary studies had been initiated towards the end of 2021. ri artınca Ar-Ge departmanımız önemli çalışmalara imza attı. Bu dönemde geliştirdiğimiz birçok ürünü sektörün önemli buluşmalarından biri olan Bakery Plus fuarında ilk kez görücüye çıkardık. FiMAK markası olarak sektörde ses getirecek yepyeni ürünlerimiz ve yeni teknolojileri- miz dikkat çekti. En yeni ve dikkat çeken modeliniz hangisiydi? Yeni ürünlerimizden bir tanesi aslında sizin de çok yakından tanıdığınız sektörün en çok beğen- diği fırınlarımızdan olan E-Stone elekt- rikli taş tabanlı katlı fırınımızın doğal gazlı modeli olan G-Stone modeli. G-Stone da neler yaptık? Önce- likle elektrikli modelimizdeki dengeli pişirme, alt üst ısı ayarı ve modüler yapı özellikleri ay- nen korundu. Aklınıza gelebi- lecek ilk soru benzer özellik- lerdeki bir fırını niçin yaptığımız sorusu olabilir. Tüm dünyayı et- kileyen Covid 19 pandemisinden sonra 2021 de artan elektrik enerji maliyetleri bizi G-Stone modelini or- taya çıkarmaya yöneltti. Unlu mamul ve fırıncılık sektöründen gelen yoğun talepler üzerine 2021 yılının sonlarına doğru ön çalışmala- rına başladığımız projemizi hızlı bir şekilde Ar-Ge ekibimiz ile birlikte tekrar ele aldık. Ar-Ge ekimizin uzun araştırma- lar ve denemelerinden sonra fırınımızda kullanacağımız malzeme, parça ve yazılım teknolojileri belirlendi.