BBM May 64 - Mayıs

BBM • MAY - MAYIS 2023 59 INTERVIEW • RÖPORTAJ effectively towards the goal of becoming a Turkish brand, which I had envisioned years ago. First of all, we identified the local and traditional bakery product cultures and the product richness in the vast geography of Turkey, the top bakery product consumer in the world. Subsequently, we made significant progress by de- veloping special flour varieties that perfectly suit each product. We continue to move forward with our corporate vision to em- brace our country and raise the quality of our local values with our special flours for bakery products on the one hand, and to reach universal goals on the other. Could you give us some information about ÖzmenUn’s fac- tory equippedwith Industry 4.0 technology, which introduced dark milling to Turkey? When we decided to move our mill, which was located in the inner city, to the OIZ, we went through a detailed research pro- cess by visiting both the mills established in the country and the mills established in Europe based on foreign technologies. As Özmen Un management, we had set working targets for new yıllar önce öngördüğüm Türkiye markası olma hedefi doğrultu- sunda daha etkin yol almaya başladık. Öncelikle dünyanın en çok unlu mamül tüketen geniş Türkiye coğrafyasındaki yöre- sel ve geleneksel unlu mamül kültürlerini ve bunlara dahil olan ürün zenginliklerini tespit ettik. Akabinde de her ürüne birebir hitap eden özel un çeşitlerini geliştirerek oldukça önemli ge- lişmeler sağladık. Bir yandan mamule yönelik özel unlarımız ile ülkemizi kucaklamak ve yerel değerlerimizin kalitesini yükselt- mek, diğer yandan ise evrensel hedeflere ulaşmak için kurum- sal vizyonumuz ile ilerlemeye devam ediyoruz. Türkiye’yi karanlık değirmenle tanıştıran Özmen Un’un Endüstri 4.0 teknolojisi ile donatılmış fabrikası ile ilgili bize biraz bilgi verir misiniz? Şehrin içerisinde kalan değirmenimizi OSB ye taşı- ma kararı aldığımızda hem yurt içinde kurulmuş olan de- ğirmenleri hem de Avrupa’da yabancı teknolojilerle ku- rulmuş olan değirmenleri gezerek detaylı bir araştırma sürecine girdik. Özmen Un yönetimi olarak yeni nesil unlu