BBM 2023 Haziran - June

BBM • JUNE - HAZİRAN 2023 57 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA P asta is a staple food in many cultures around the world. It is made from durum wheat semolina, which is a hard wheat that is high in protein. Pasta is typically cooked in boiling water until it is al dente, or firm to the bite. In recent years, there has been a growing interest in using vegetables in pasta produc- tion. This is due to a number of factors, includ- ing the increasing demand for healthy and nutritious foods, the desire to reduce food waste, and the need to find new ways to use surplus vegetables. There are a number of ways to use vegeta- bles in pasta production. One common method is to add vegetable puree to the dough. This can be done with any type of vegetable, but some popular choices include tomatoes, spinach, car- rots, and beets. The addition of vegetable pu- ree can give the pasta a unique flavor and color. Makarna, dünya çapında birçok kültürde te- mel bir besindir. Protein oranı yüksek sert bir buğday olan durum buğdayı irmiğinden yapılır. Makarna tipik olarak kaynar suda al dente ya da ısırık sertliğinde olana kadar pişirilir. Son yıllarda makarna üretiminde sebze kulla- nımına olan ilgi giderek artmaktadır. Bunun ne- deni, sağlıklı ve besleyici gıdalara yönelik artan talep, gıda israfını azaltma isteği ve fazla sebze- leri kullanmanın yeni yollarını bulma ihtiyacı gibi bir dizi faktördür. Sebzeleri makarna üretiminde kullanmanın çeşitli yolları vardır. Yaygın yöntemlerden biri hamura sebze püresi eklemektir. Bu her tür sebze ile yapılabilir, ancak bazı popüler se- çenekler arasında domates, ıspanak, havuç ve pancar bulunmaktadır. Sebze püresinin eklenmesi makarnaya eşsiz bir lezzet ve renk kazandırabilir. THE USE OF VEGETABLES IN PASTA PRODUCTION “Pasta is a versatile food that can be enjoyed in many different ways. One of the best ways to add more vegetables to your diet is to use them in pasta dishes. In recent years, there has been a growing interest in using vegetables in pasta production. This is due to a number of factors, including the increasing demand for healthy and nutritious foods, the desire to reduce food waste, and the need to find new ways to use surplus vegetables.” Makarna, birçok farklı şekilde tadını çıkarabileceğiniz çok yönlü bir yemek. Makarnaya lezzet ve besin katmanın en iyi yollarından biri sebze kullanmak. Son yıllarda makarna üretiminde sebze kullanımına olan ilgi giderek artmaktadır. Bunun nedeni, sağlıklı ve besleyici gıdalara yönelik artan talep, gıda israfını azaltma isteği ve fazla sebzeleri kul- lanmanın yeni yollarını bulma ihtiyacı gibi bir dizi faktördür. MAKARNA ÜRETIMINDE SEBZE KULLANIMI