BBM 67 - Ağustos - August 2023

BBM • AUGUST - AĞUSTOS 2023 35 COVER STORY • KAPAK DOSYASI Due to a number of factors, this segment has been domi- nating the market. Active dry yeast is a popular choice in the baking industry due to its widespread availability and prospective advantages. In addition, the increasing health consciousness of consumers has played an important role in promoting this segment. The growth of emerging economies such as China, In- dia, and Brazil has been a driving force behind the adop- tion of active dry yeast. These nations are experiencing a growing middle class with disposable income. This has increased the demand for baked products, which has led to an increase in the demand for active dry yeast. Conse- quently, the market for active dry yeast is expanding swiftly in these regions. Consumers are becoming more aware of the significance of yeast in baked products. The health advantages of active dry yeast, such as improved digestion and a boost to the im- mune system, are driving this segment trend. In addition to a growing interest in natural and organic products, active dry yeast’s popularity is also on the rise. The cakes segment represents a significant portion of the global bakers yeast market’s revenue. In recent years, this segment has experienced an accelerated growth rate due to a number of factors. The simplicity of preparation, the growing demand for fresh cakes, and the availability of a broad variety of cake varieties are the driving forces behind the growth of this segment. Çin, Hindistan ve Brezilya gibi gelişmekte olan ekonomile- rin büyümesi, aktif kuru mayanın benimsenmesinin arkasın- daki itici güç olmuştur. Bu ülkelerde harcanabilir gelire sahip orta sınıf giderek büyümektedir. Bu durum unlu mamullere olan talebi artırmış, bu da aktif kuru mayaya olan talebin art- masına yol açmıştır. Sonuç olarak, aktif kuru maya pazarı bu bölgelerde hızla genişlemektedir. Tüketiciler, mayanın unlu mamullerdeki önemi konusunda daha bilinçli hale gelmektedir. Aktif kuru mayanın sindirimi iyileştirme ve bağışıklık sistemini güçlendirme gibi sağlık avantajları bu segment trendini yönlendirmektedir. Doğal ve organik ürünlere artan ilginin yanı sıra, aktif kuru mayanın po- pülaritesi de artıyor. Kek segmenti, küresel ekmek mayası pazarının gelirinin önemli bir bölümünü temsil etmektedir. Son yıllarda, bu seg- ment bir dizi faktöre bağlı olarak hızlanan bir büyüme oranı yaşamıştır. Hazırlama kolaylığı, taze keklere yönelik artan ta- lep ve çok çeşitli kek çeşitlerinin bulunması, bu segmentin büyümesinin arkasındaki itici güçlerdir. FIRINCILIK ALANINDAKİ YENİLİKLER MAYA TARAFINDAN YÖNLENDİRİLİYOR Fırıncılık endüstrisinin gelişen taleplerini karşılamak için, Unlu Mamuller Mayası çeşitli fonksiyonel ve özel varyant- lar halinde sunulmaktadır. Unlu mamullerin dokusu ve tadı, besinsel avantajlar da sunan özel maya çeşitleri ile geliştirilmektedir. Unlu mamullerin saklama ömürleri, fer- mantasyona da yardımcı olan fonksiyonel varyantlar ile