BBM 67 - Ağustos - August 2023

BBM • AUGUST - AĞUSTOS 2023 37 COVER STORY • KAPAK DOSYASI MARKET DIVERSIFICATION BROADENS S YEAST REACH The global bakers yeast market is experiencing a trend toward diversification in terms of product offerings and geographic expansion. Manufacturers are expanding their product lines to meet the rising demand for specialty/func- tional yeast variants. They are also expanding their market reach by expanding into new geographic regions. In re- sponse to the rising demand for bakery products in emerg- ing economies such as Asia-Pacific and Latin America, manufacturers are concentrating on establishing a strong presence in these regions to capitalize on the develop- ment potential. LATEST TRENDS DEVELOPING FUTURE GLOBAL BAKERS YEAST TENDENCIES In recent years, the global market for baker’s yeast has undergone significant transformations as a result of key market trends. These trends are shaping the future of the industry, from sustainable production methods to gluten-free and clean-label options, cus- tomized formulations, and indus- trial applications. SUSTAINABLE METHODS TRANS- FORM BAKER’S YEAST Sustainability is becom- ing increasingly important in the food industry, and the production of baker’s yeast is no exception. Produc- ers are attempting to reduce their ecological footprint, minimize waste and energy consumption, and utilize renewable resources whenever possible. BAKERS YEAST IS POWERED BY RENEWABLE ENERGY The utilization of renewable energy sources is one of the most thrilling innovations in sustainable baker’s yeast pro- duction. To reduce their reliance on nonrenewable energy, a growing number of companies are switching to solar, wind, or hydroelectric power. Some even use bioenergy derived from refuse products like food waste, straw, and manure to power their operations. GLUTEN-FREE BOOM IN BAKERS YEAST Increasing demand for gluten-free and clean-label options is another significant trend in the baker’s yeast industry. As more consumers suffer from gluten intolerance or celiac dis- ease, the demand for gluten-free products has increased dramatically. nişletiyorlar. Asya-Pasifik ve Latin Amerika gibi gelişmekte olan ekonomilerde unlu mamullere yönelik artan talep karşı- sında üreticiler, gelişme potansiyelinden yararlanmak için bu bölgelerde güçlü bir varlık oluşturmaya odaklanıyor. SON TRENDLER GELECEĞİN KÜRESEL FIRINCI MAYASI EĞİLİMLERİNİN GELİŞTİRİLMESİ Son yıllarda, küresel ekmek mayası pazarı, temel pazar trendlerinin bir sonucu olarak önemli dönüşümler geçirmiştir. Bu trendler, sürdürülebilir üretim yöntemlerinden glütensiz ve temiz etiket seçeneklerine, özelleştirilmiş formülasyonla- ra ve endüstriyel uygulamalara kadar sektörün geleceğini şekillendiriyor. SÜRDÜRÜLEBİLİR YÖNTEMLER FIRINCI MAYASINI DÖNÜŞTÜRÜYOR Sürdürülebilirlik gıda endüstrisinde giderek daha önem- li hale geliyor ve ekmek mayası üretimi de bir istisna değil. Üreticiler ekolojik ayak izlerini azaltmaya, atık ve enerji tü- ketimini en aza indirmeye ve mümkün olduğunca yenilenebilir kaynakları kullanmaya ça- lışmaktadır. EKMEK MAYASI YENİLENEBİLİR ENERJİYLE ÇALIŞIR Yenilenebilir enerji kaynaklarının kullanımı, sürdürülebilir ekmek mayası üretiminde en he- yecan verici yeniliklerden biridir. Yenilenemeyen enerji- ye bağımlılıklarını azaltmak için gi- derek artan sayıda şirket güneş, rüzgar veya hidroelektrik enerjisine geçiyor. Hatta bazıları operasyonlarına güç sağlamak için gıda atıkları, saman ve gübre gibi atık ürünlerden elde edilen biyoenerjiyi kulla- nıyor. FIRINCI MAYASINDA GLUTENSİZ PATLAMA Glutensiz ve temiz etiketli seçeneklere yönelik artan talep, ekmek mayası sektöründeki bir diğer önemli eğilimdir. Daha fazla tüketici glüten intoleransı veya çölyak hastalığından muzdarip olduğundan, glütensiz ürünlere olan talep önemli ölçüde artmıştır. TEMİZ ETİKET TALEBİ ARTIYOR Tüketiciler sağlık konusunda daha bilinçli hale geldikçe, te- miz etiketli ürünler de popülerlik kazanıyor. Bu ürünler, tanım- lanması ve anlaşılması kolay temel, doğal içeriklerden oluş- maktadır. Yapay koruyuculardan, aromalardan ve renklerden kaçınılır ve yalnızca en yüksek kaliteli bileşenler kullanılır.