BBM 67 - Ağustos - August 2023

BBM • AUGUST - AĞUSTOS 2023 38 COVER STORY • KAPAK DOSYASI CLEAN-LABEL DEMAND SURGES As consumers become more health-conscious, clean-la- bel products are also gaining in popularity. These products are composed of basic, natural ingredients that are easy to identify and comprehend. Artificial preservatives, flavors, and colors are avoided, and only the highest-quality ingre- dients are utilized. CUSTOMIZED FORMULATIONS INFLUENCE BAKERS YEAST Custom formulations are becoming increasingly important in the baker’s yeast industry, as companies strive to tailor their products to the specific requirements of individual cus- tomers. This trend is especially important for industrial users who require consistent, high-quality products for their appli- cations. REGIONAL ANALYSIS Due to its numerous advantages and extensive applica- tions, bakers yeast has become a highly sought-after ingre- dient in the food and beverage industry in recent years. Eu- rope in particular has emerged as a dominant participant in the global market, with the region accounting for a sizable portion of the total market revenue. The region’s diverse product offerings and high-quality standards are also significant contributors to Europe’s mar- ket dominance in bakers yeast. Europe is home to a number of the world’s leading manufacturers of bakers’ yeast, who produce a variety of yeast products, including compressed yeast, active dried yeast, and instant yeast, among others. These manufacturers have made substantial investments in ÖZELLEŞTİRİLMİŞ FORMÜLASYONLAR FIRINCI MAYASINI ETKİLİYOR Şirketler ürünlerini bireysel müşterilerin özel gereksinimle- rine göre uyarlamaya çalıştıkça, özel formülasyonlar ekmek mayası endüstrisinde giderek daha önemli hale gelmektedir. Bu eğilim, uygulamaları için tutarlı ve yüksek kaliteli ürünlere ihtiyaç duyan endüstriyel kullanıcılar için özellikle önemlidir. BÖLGESEL ANALİZ Fırıncı mayası, sayısız avantajı ve kapsamlı uygulamaları nedeniyle son yıllarda gıda ve içecek endüstrisinde oldukça rağbet gören bir bileşen haline gelmiştir. Özellikle Avrupa, küresel pazarda baskın bir katılımcı olarak ortaya çıkmıştır ve bölge toplam pazar gelirinin önemli bir bölümünü oluş- turmaktadır. Bölgenin çeşitli ürün portföyü ve yüksek kalite standart- ları da Avrupa’nın ekmek mayası pazarındaki hakimiyetine önemli katkıda bulunmaktadır. Avrupa, diğerlerinin yanı sıra sıkıştırılmış maya, aktif kurutulmuş maya ve instant maya dahil olmak üzere çeşitli maya ürünleri üreten dünyanın önde ge- len ekmek mayası üreticilerine ev sahipliği yapmaktadır. Bu üreticiler, çok çeşitli tüketici gereksinimlerini karşılayan yeni- likçi, yüksek performanslı maya türleri üretmek için Ar-Ge’ye önemli yatırımlar yapmıştır. Buna ek olarak, Avrupa’nın ekmek mayası pazarındaki hakimiyeti, bölgenin temel bir bileşen olarak büyük ölçüde mayaya dayanan unlu mamullere ve fermente içeceklere olan yüksek talebine bağlanabilir. Çünkü Avrupalı tüketiciler, üretimi için yüksek kaliteli maya gerektiren zanaatkâr ekme- ği, peynir ve birayı tercih etmeleriyle tanınıyor. Sonuç olarak, bölgedeki çok sayıda fırın, içki fabrikası ve gıda üreticisi yerel kaynaklı, yüksek kaliteli maya ürünlerinin kullanımına öncelik vererek Avrupa’da üretilen ekmek mayasına olan talebi ar- tırmaktadır. Avrupa’nın ekmek mayası pazarındaki hakimiyeti, bölgenin diğer küresel rakiplerine karşı sahip olduğu rekabet avanta- jına bağlanabilir. Çok sayıda Avrupalı maya üreticisi, bölgesel tedarikçiler, perakendeciler ve distribütörlerle uzun süreli iliş- kiler geliştirerek bölgesel pazarın önemli bir bölümünü ele geçirmelerini sağlamıştır. Buna ek olarak, bölgenin avantajlı konumu ve ulaşım altyapısı uluslararası pazarlara erişimi ko- laylaştırarak Avrupalı maya üreticilerinin erişimlerini kıtanın ötesine genişletmelerini sağlamaktadır. PAZAR PAYI VE KİLİT OYUNCULAR Küresel ekmek mayası pazarı, sektörde faaliyet gösteren çok sayıda büyük oyuncu ile son derece rekabetçi ve parçalı bir yapıya sahiptir. Lesaffre, Angel Yeast Co, Ltd, Lallemand Inc, Oriental Yeast Co, Ltd, AB Mauri, Alltech, Nutreco, Kothari Fermentation and Biochem Ltd, Pakmaya ve Solvay küresel ekmek mayası pazarındaki başlıca oyunculardır.