BBM 67 - Ağustos - August 2023

BBM • AUGUST - AĞUSTOS 2023 64 Another tip is to check the furnace installation, which can be damaged by improper maintenance or become less ef- fective if the layers get water. In addition to retaining heat, a well-insulated furnace can improve working conditions by reducing heat loss entering the furnace, especially during the hot summer months. Oven maintenance refers to all the procedures and activi- ties carried out to preserve the initial operating conditions me- chanical, thermal, and electrical of an oven and and its parts. Oven maintenance activities should focus on the: “Sched- uled inspection of the oven’s overall status. Replacement of loose/flaking, worn, rusty, damaged, or broken components (nuts, screws, bolts, screw threads, taper pins/fasteners). Reg- ular lubrication of moving parts and/or metal-to metal contacts. Repair and welding of equipment subject to stress and load.” Oven maintenance is essential to guarantee its ideal conditions of operation and conservation. A properly main- tained oven: “Offers a longer service life to the baker. Guar- antees maximum equipment availability. Works efficiently in terms of fuel consumption to directly bake the products. Generates minimum heat losses. Ensures steady state con- ditions during baking, hence producing consistent quality. Prevents breakdowns, idling, and rework. Minimizes explo- Başka bir ipucu, uygun olmayan bakım nedeniyle zarar gö- rebilecek veya katmanlar su alırsa daha az etkili olabilecek fırın kurulumunu kontrol etmektir. Isıyı tutmanın yanı sıra, iyi yalıtılmış bir fırın, özellikle sıcak yaz aylarında fırına giren ısı kaybını azaltarak çalışma koşullarını iyileştirebilir. Fırın bakımı, bir fırının ve parçalarının mekanik, termal ve elektriksel ilk çalışma koşullarını korumak için gerçekleştirilen tüm prosedürleri ve faaliyetleri ifade eder. Fırın bakımımı yapılırken şu noktalara odaklanmalıdır: “Fı- rının genel durumunun planlı olarak incelenmesi. Gevşemiş/ solmuş, aşınmış, paslanmış, hasar görmüş veya kırılmış bile- şenlerin (somunlar, vidalar, cıvatalar, vida dişleri, konik pimler/ bağlantı elemanları) değiştirilmesi. Hareketli parçaların ve/ veya metal-metal temas noktalarının düzenli olarak yağlan- ması. Strese ve yüke maruz kalan ekipmanların onarımı ve kaynaklanması.” Fırın bakımı, ideal çalışma ve koruma koşullarını garanti et- mek için gereklidir. Düzgün bakımı yapılmış bir fırın: “Fırıncıya daha uzun bir hizmet ömrü sunar. Maksimum ekipman kullanı- labilirliğini garanti eder. Ürünleri doğrudan pişirmek için yakıt tüketimi açısından verimli çalışır. Minimum ısı kaybı oluşturur. Pişirme sırasında sabit durum koşullarını sağlar ve böylece tutarlı kalite üretir. Arızaları, rölantide çalışmayı ve yeniden SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA