BBM 70 November 2023

NEWS • HABER İÇİNDEKİLER c ntents O 74 Special Cover • Özel Dosya “We have the capacity to export an additional 1 million tons of pasta annually” “Yılda en az 1 milyon ton daha makarna ihracatı yapabiliriz” 32 Cover Story • Kapak Dosyası The role of flour quality in bread and pasta production Un kalitesinin ekmek ve makarna üretimindeki rolü 50 Interview • Röpörtaj NIYAZI DURGUN With 50 years of experience, Pakun shapes the flour industry Pakun, 50 yıllık deneyimiyle un sanayisine yön veriyor 06 Wheat Starch Market is growing rapidly Buğday Nişastası Pazarı hızla büyüyor 08 Axor brings together the pasta industry in Gaziantep Axor, makarna sektörünü Gaziantep’te buluşturdu 12 Hasip Gencer, pioneer of packaged bread in Turkey, passes away Türkiye’yi ambalajlı ekmekle tanıştıran Hasip Gençer vefat etti 10 Söke Flour teams up with America’s Rudi’s Söke Un, ABD’li Rudi’s’e ortak oldu 20 Millers to nourish 1 billion people with enriched flour choose Zenginleştirilmiş unla 1 milyar insanı besleyecekler 23 Ülker sources 43% of its electricity from renewable energy Ülker elektriğinin yüzde 43’ünü yenilenebilir kaynaklardan karşılıyor