BBM 70 November 2023

BBM • NOVEMBER - KASIM 2023 6 NEWS HABER Wheat starch, a crucial food additive derived from wheat flour, has garnered widespread attention due to its versatil- ity and applications across various industries. The starch is obtained by meticulously removing proteins from wheat flour, resulting in a product visually resembling flour or corn starch. According to Research and Markets’ research, the global wheat starch market, valued at US$ 4.0 Billion in 2022, is an- ticipated to witness substantial growth, reaching US$ 4.8 Bil- lion by 2028, with a steady Compound Annual Growth Rate (CAGR) of 2.7% during the period from 2023 to 2028. Wheat starch serves as an essential thickening agent and a key ingredient in food products, including glucose syrup, dextrose, and maltodextrin. Furthermore, it plays a pivotal role in stabilizing food sauces and dessert puddings, making it in- dispensable in the food and beverage (F&B), pharmaceutical, paper, and textile sectors worldwide. Recent trends indicate a surge in the use of native wheat starch to maintain moisture, replicate fat in confectionery fill- ings, replace gluten in gluten-free products, and enhance the texture and shelf life of various food items. This trend is par- ticularly evident in confectionery and bakery products such as gelled candies, fondants, taffy, marshmallows, and fudges, driving the market forward. Additionally, the growing awareness of healthy eating hab- its and dietary requirements has spurred the demand for wheat starch. In the cosmetic industry, wheat starch finds util- ity in improving the emulsion stability of cosmetics and manu- facturing face masks and body cleansers. Wheat Starch Market is growing rapidly Global Wheat Starch market set to reach US$ 4.8 Billion by 2028 with steady 2.7% CAGR. Buğday Nişastası Pazarı hızla büyüyor Küresel Buğday Nişastası Pazarı %2,7’lik Sabit Bileşik Bü- yüme Oranıyla 2028’e kadar 4,8 milyar dolara ulaşacak. Buğday unundan elde edilen önemli bir gıda katkı maddesi olan buğday nişastası, çok yönlülüğü ve çeşitli endüstrilerdeki uygula- maları nedeniyle yaygın bir ilgi görüyor. Nişasta, buğday unundan proteinlerin titizlikle ayrıştırılmasıyla elde ediliyor ve görsel olarak un veya mısır nişastasına benzeyen bir ürün ortaya çıkıyor. Research and Markets’in araştırmasına göre 2022’de 4,0 milyar dolar değerinde olan küresel buğday nişastası pazarının, 2023’ten 2028’e kadar olan dönemde %2,7’lik istikrarlı bir Yıllık Bileşik Büyü- me Oranı (CAGR) ile 2028 yılına kadar 4,8 milyar dolara ulaşarak önemli bir büyümeye tanık olması öngörülüyor. Buğday nişastası, glikoz şurubu, dekstroz ve maltodekstrin de dahil olmak üzere gıda ürünlerinde temel bir kıvam arttırıcı mad- de ve önemli bir bileşen olarak kullanılıyor. Ayrıca, gıda soslarının ve tatlı pudinglerin stabilize edilmesinde önemli bir rol oynayarak dünya çapında yiyecek ve içecek (F&B), ilaç, kağıt ve tekstil sektör- lerinde vazgeçilmez bir ürün haline gelmiştir. Son trendler, nemi korumak, şekerleme dolgularında yağı tak- lit etmek, glütensiz ürünlerde glütenin yerini almak ve çeşitli gıda maddelerinin dokusunu ve raf ömrünü artırmak için doğal buğday nişastasının kullanımında bir artış olduğunu göstermektedir. Bu eğilim özellikle jel şekerlemeler, fondanlar, şekerlemeler, mars- hmallowlar ve şekerlemeler gibi şeker ve unlu mamul ürünlerinde belirgindir ve pazarı ileriye götürmektedir. Ayrıca, sağlıklı beslenme alışkanlıkları ve diyet gereksinimleri konusunda artan farkındalık buğday nişastasına olan talebi artır- mıştır. Kozmetik endüstrisinde buğday nişastası, kozmetiklerin emülsiyon stabilitesinin iyileştirilmesinde ve yüz maskeleri ile vü- cut temizleyicilerinin üretiminde kullanılmaktadır. 2022 USD 4 Billion USD 4.8 Billion WHEAT STARCH MARKET 2028