BBM 71 December 2023

NEWS • HABER İÇİNDEKİLER c ntents O 72 Special Cover • Özel Dosya Packaged Croissant Market Paketlenmiş Kruvasan Pazarı 28 Cover Story • Kapak Dosyası Impact of climate change on bakery products İklim değişikliğinin unlu mamuller üzerindeki etkisi 36 Interview • Röpörtaj AHMET DEMIR ‘We are increasingly inclined towards foreign investments in raw materials and factories’ ‘Yurt dışında hammadde ve fabrika yatırım iştahımız artıyor’ 06 Grand opening of Konya’s Fenni Fırın public bread factory Konya’nın Fenni Fırın Halk Ekmek Fabrikası açıldı 08 ‘Ekmek Şehri Balıkesir’ selected as the best bread book in the world ‘Ekmek Şehri Balıkesir’ dünyanın en iyi ekmek kitabı seçildi 12 Istanbul governor calls for bread price audit İstanbul Valisi Gül’den, ekmek fiyatlarına denetim çağrısı 10 Probiotic Nudo Noodle earns recognition for ERİŞ Probiyotikli Nudo Noodle, ERİŞ’e ödül getirdi 14 La Lorraine Turkey’s exclusive presentation at Gastromasa La Lorraine Türkiye’den Gastromasa’ya özel sunum 16 Uno receives “Most Innovative Food Waste Reduction Initiative” award Uno’ya “En Yenilikçi Gıda Atık Azaltma Girişimi” ödülü