BBM 72 - January 2024

BBM • JANUARY - OCAK 2024 26 Whether it be fruit, protein, muesli and nut bars, wafers, cook- ies, chocolate, baked products, spreads or snacks, Bühler’s Food Creation Center in Uzwil is a state-of-the-art facility for product testing, production trials, training, and education. Customers will find the ideal environment and the expertise to create different foods with new raw materials, flavors, and textures. The Food Creation Center receives ingredients and pro- cessed raw materials such as flour, chocolate mass, nuts, oats, sugar, alternative proteins, and fruit – some of which also come from the other applica- tion and training centers – for processing. The global food megatrends such as premi- umization, health, sustainability, affordable nutri- tion and on-the-go snacks that appeal to consumers provide opportunities for our customers to adapt their portfolios and marketing strategies. To help unlock these opportunities is precisely why Bühler has in- vested into this new center for food innovation in Uzwil. “In concrete terms, this means that we’re developing products for and with customers that correspond to these megatrends. For example, we created sugar-free protein bars made from pea protein,” says Stefanie Hardtmann, Head of Food Creation Center & Consumer Food Technology. The ex- change with Bühler’s experts does not end in Uzwil but extends across the entire network in Europe and beyond. In the Food Creation Center in Uzwil, customers from the traditional bakery sector will find a fully equipped bakery with an auditorium for courses, sufficient space for training and bakery equipment for testing in various batch sizes. Ideas become reality at Bühler’s Food Creation Center In November, the Swiss technology group Bühler opened its expanded innovation center for food in Uz- wil. The new Food Creation Center is a central part of this hub. It offers an integrated perspective on product and process development for a wide variety of foods. Bühler’in Gıda Üretim Merkezi’nde fikirler gerçeğe dönüşüyor Kasım ayında İsviçreli teknoloji grubu Bühler, Uzwil’de gıda için genişletilmiş inovasyon merkezini açtı. Yeni Gıda Üretim Merkezi, bu merkezin önemli bir parçasını oluşturuyor. Merkez, çok çeşitli gıdalar için ürün ve süreç geliştirme konusunda entegre bir bakış açısı sunuyor. Uzwil’deki Bühler Gıda Üretim Merkezi, meyve, protein, müsli ve fındık barları, gofretler, kurabiyeler, çikolata, unlu mamuller, sürülebilir ürünler veya atıştırmalıklar olsun, ürün testi, üretim denemeleri, eğitim ve öğretim için son teknoloji ürünü bir tesis. Müşteriler, yeni hammaddeler, tatlar ve dokularla farklı gıdalar yaratmak için ideal ortamı ve uzmanlığı buluyor. Gıda Üre- timMerkezi’ne işlenmek üzere un, çikolata kütlesi, fın- dık, yulaf, şeker, alternatif proteinler ve meyve gibi malzemeler ve işlenmiş hammaddeler (bunların bir kısmı diğer uygulama ve eğitim merkezlerin- den de ulaşıyor) geliyor. Gıda Üretim Merkezi ve Tüketici Gıda Teknolo- jisi Başkanı Stefanie Hardtmann, “Premiumlaşma, sağlık, sürdürülebilirlik, uygun fiyatlı beslenme ve hareket halindeyken atıştırmalıklar gibi tüketicilere hitap eden küresel gıda mega trendleri, müşterilerimizin portföylerini ve pazarlama stratejilerini uyarlama- ları için fırsatlar sunuyor. Bühler’in Uzwil’deki bu yeni gıda inovasyon merkezine yatırım yapma- sının nedeni de tam olarak bu fırsatların ortaya çıkmasına yardımcı olmak. Somut olarak bu, müş- terilerimiz için ve onlarla birlikte bu mega trend- lere uygun ürünler geliştirdiğimiz anlamına geliyor. Örneğin, bezelye proteininden yapılmış şekersiz protein barları yarattık. Bühler’in uzmanlarıyla yapılan alışveriş Uzwil’de bitmiyor, Avrupa ve ötesindeki tüm ağa yayılıyor. Uzwil’deki Gıda Üretim Merkezi’nde, geleneksel fırıncılık sektöründen müşteriler, kurslar için bir oditoryum, eğitim için yeterli alan ve çeşitli parti boyutlarında test için fırın ekipmanları içeren tam do- nanımlı bir fırın bulunuyor” diyor. NEWS HABER Stefanie Hardtmann Ian Roberts