BBM 72 - January 2024

BBM • JANUARY - OCAK 2024 68 INTERVIEW • RÖPORTAJ Additionally, they have the potential to reveal game- changing health benefits from everyday foods. For instance, it’s possible to add probiotics to snack bars. Our probiotics play a central role in the supplements we develop for health. On the other hand, flavor and texture are crucial factors in plant-based foods. Our bio-solutions transform flavor profiles to tackle bitterness and other undesirable tastes. In plant- based milk alternatives, our bio-solutions significantly im- prove solubility, providing more consumer-friendly textures and reducing the grainy sensation. Consumers expect higher protein content from plant-based foods and beverages. However, high protein content can often result in undesirable tastes for consumers. Our bio-solutions offer advantages in miti- gating bitterness and unlocking the potential for more protein in foods. Everyone loves the smell of freshly baked bread. Sensory features play a significant role from the consumers’ perspec- tive, with 73% of consum- ers squeezing bread before purchasing and 84% paying attention to the texture when deciding to repurchase. The in- creasing competition in the bakery sector makes it inevitable to deliver all sensory expectations on the panel to ensure customer satisfaction and loyalty. At this stage, thanks to our bio-solutions, it is possible to enhance bread quality in line with consumer expectations, providing a delicious, soft, and elastic texture, an improved crust appearance, and crumb structure all while offering a cleaner label. We, as Novozymes, are aware that there is a biological solution for almost everything, and we passionately work to meet urgent needs with bio-solu- tions. With over 6,700 employees worldwide, we have developed more than 700 innovative products and solutions through our efforts, holding over 6,500 patents. Our customers in more than 140 countries across 30+ indus- tries use our bio-solutions to improve the lives of billions of people every week, build their businesses, and sustain the planet. The position of Turkey within our global organization is highly significant to us. Through our Innovation and Tech- nology Center in Turkey, we develop bio-solutions tailored to local needs, raw materials, and products. Aynı zamanda, günlük yiyeceklerde oyun değiştiren sağlık faydalarını ortaya çıkarma potansiyeline sahiptirler. Örneğin, atıştırmalık barlara probiyotik eklemek mümkün. Probiyotiklerimiz, sağlık için geliştirdiğimiz takviyelerin mer- kezinde yer alıyor. Öte yandan lezzet ve doku, bitkisel gıda- larda önemli faktörlerdir. Biyoçözümlerimiz, acılık ve diğer istenmeyen tatlarla başa çıkmak için lezzet profillerini dö- nüştürüyor. Bitkisel süt alternatiflerinde ise biyoçözümleri- miz çözünürlüğü önemli ölçüde artırarak, daha tüketici dostu dokular sağlıyor ve tane hissini azaltıyor. Tüketiciler, bitkisel gıdalardan ve içeceklerden daha yüksek protein içeriği bekliyorlar. Ancak yüksek protein, genellikle tüketiciler açısından istenmeyen tatlarla sonuçlanabilir. Biyoçözümlerimiz, acılık giderme konusunda avantajlar suna- rak gıdalarda daha fazla proteinin kilidini açabilir. Son olarak, taze pişmiş ek- meğin kokusunu herkes sever. Tüketici açısından duyusal özel- likler önemli bir rol oynuyor ve tüketicilerin %73’ü satın alma- dan önce ekmeği sıkıyor, %84’ü tekrar satın alma kararı verirken ekmeğin dokusuna dikkat ediyor. Fırıncılık sektöründe artan rekabet, müşterilerin memnun ve sadık kalmasını sağlamak için duyusal paneldeki tüm beklentilerin sunulmasını kaçınılmaz kılıyor. Bu aşamada biyoçözümleri- miz sayesinde, tüketici beklentile- ri ile uyumlu bir şekilde lezzetli, yumuşak ve elastik dokulu, iyi- leştirilmiş kabuk görünümü ve kırıntı yapısıyla ekmek kalitesini artırmak; daha temiz bir etiket sağlamak mümkün. Novozymes olarak neredey- se her şey için bir biyolojik çözüm olduğunu biliyor, acil ihtiyaçları biyo- çözümlerle karşılamak için tutkulu bir şekilde çalışıyoruz. Tüm dünyada 6.700’den fazla çalışanımız ile hayata geçirdiğimiz çalışmalar sayesinde 700’den fazla inovatif ürün ve çözüm geliştirdik ve 6.500’den fazla patent sahibiyiz. 140’tan fazla ülkede 30’dan fazla sektörde müşterilerimiz, her hafta milyarlarca insanın hayatını iyileştirmek, işlerini kurmak ve gezegeni sürdürmek için biyoçözümlerimizi kullanıyor. Küresel organizasyonumuz içerisinde Türkiye’nin konumu bizim için oldukça önemli. Tür- kiye’deki İnovasyon ve Teknoloji Merkezimiz sayesinde, ye- rel ihtiyaçlara, hammadde ve ürünlere yönelik biyoçözümler geliştiriyoruz.