BBM 72 - January 2024

BBM • JANUARY - OCAK 2024 72 COVER STORY • KAPAK DOSYASI ly. Rediscovering a model that has already been explored in the world serves no purpose; we must implement exist- ing models effectively. With an average age of 32, Turkey’s population of 86 million is notably younger than Europe’s average age of 44. We are 12 years younger than them, rep- resenting an immense potential. It is crucial for us to channel this potential in the right direction. By combining intellectual and physical efforts, we should strive to join the ranks of de- veloped nations.” CULTIVATING LAND IS CHALLENGING WITH SUCH FRAGMENTATION Sharing his insights into Turkey’s cereal production during his pre- sentation, Erhan Özmen mentioned that the country’s annual cereal pro- duction averages around 35 million tons, with an average agricultural area of 60 decares. Özmen empha- sized that due to reductions in size caused by inheritance divisions, Turkey is facing challenges in ad- vancing in agriculture. He pointed out the success of other countries, noting that despite being at war, Ukraine, with an average of 800 decares, and Russia, with an average of 1300 decares, continues to sell wheat globally. Özmen concluded that Turkey cannot achieve success with its current land structure. Having served as the president of the Turkish Flour Indus- trialists Federation (TFIF) for 11 years and as an observer mem- fazla ekmek tüketen ülkesi. Almanya ise 180-190 kilogram unlu mamul ürünleri tüketiyor. Ancak Almanya’da bir fırına girdiğinizde kuyumcu dükkanına girmiş gibi hissedersiniz. 7’den 70’e herkese hitap eden çeşitler ve vitrinler görür- sünüz. Bizde ise başta un sanayicileri olmak üzere sektör olarak çok fazla ürün çeşitlendiremedik. Bunun için bizim ezberleri bozmamız lazım diyerek yola çıktık. Endüstri 4.0 yatırımımızı Alman ve İsviçrelilerle yaptık. 20 bin metrekare üzerine yapılan bu yatırım 60 bin ton depolama alanı var. Buradaki hikayemiz Türkiye’de- ki ürün çeşitliliğini ortaya çıkarmak oldu. Ezberleri bozalım diyerek yola çıktık. Bu karanlık değirmenimiz dünyanın en yüksek gıda güvenli- ğine sahip işletmelerden bir tanesi. Alman firmanın kurduğu bir tekno- loji ile yer altı suyunu kuyulardan alarak değirmende kullanıyoruz. Burada buğdayı yıkadığımız mus- luktan biz suyumuzu içiyoruz. 8’in üzerinde pH değerine sahip. TÜRKİYE’NİN UNLUMAMULLER HARİTASINI ÇIKARDIK Biz firma olarak sektörün önemli uzmanlarından biri olan Mine Ataman ile Türkiye’nin unlu mamuller haritasını çıkardık. Hangi bölgede unlu mamuller nasıl üretilip tüketiliyor araştırdık ve 200’ün üzerinde un çe- şidi geliştirdik. Türkiye ve Ortadoğu dahil ezberleri bozarak dünyada bir ilki gerçekleştirdik. Türkiye’nin un çeşitliğinin kalitesini yükselterek ürün çeşitliği ile buluşturduk. Şuanda her ürün için ayrı ayrı geliştirdiğimiz unlarımızı 30’a yakın