BBM 73 - February 2024

COVER STORY • KAPAK DOSYASI Pasta is a culinary constant across conti- nents, gracing tables from Rome to Tokyo, Istanbul to Casablanca, New York to Mumbai. Its widespread popularity can be attributed to its simplicity, adaptability, and the comfort it brings to those who savor it. From quick weeknight dinners to elaborate festive feasts, pasta is a constant presence, offering a can- vas for a myriad of flavors. The global production of pasta is a colossal industry, with countries like Italy, China, Turkey and the United States leading the charge. Italy, often considered the birthplace of pasta, is re- nowned for producing a wide variety of shapes and types. Italian pasta makers take pride in the artistry of their craft, utilizing traditional techniques passed down through generations. China, another major player, has a rich his- tory of noodle-making that predates even Italy’s pasta tradition. The country’s vast pop- ulation has contributed to making China the largest consumer and producer of noodles in the world. Chinese noodles, often made from wheat or rice flour, are enjoyed in various forms, from stir-fried to soups. Makarna, Roma’dan Tokyo’ya, İstanbul’dan Kazablanka’ya, New York’tan Mumbai’ye ka- dar her kıtada sofraları süsleyen bir mutfak değişmezidir. Yaygın popülaritesi basitliğine, uyarlanabilirliğine ve tadını çıkaranlara getirdiği rahatlığa bağlanabilir. Hızlı hafta içi akşam ye- meklerinden özenle hazırlanmış bayram ziya- fetlerine kadar makarna, sayısız lezzet için bir imkan sunarak sürekli varlığını sürdürüyor. Dünya çapında makarna üretimi devasa bir en- düstridir ve İtalya, Çin, Türkiye ve Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkeler bu alanda başı çekmektedir. Genellikle makarnanın doğduğu yer olarak kabul edilen İtalya, çok çeşitli şekil ve türlerde makarna üretmesiyle ünlüdür. İtalyan makarna üreticileri, ne- silden nesile aktarılan geleneksel teknikleri kulla- narak zanaatlarını icra etmekten gurur duymaktadır. Bir diğer önemli oyuncu olan Çin, İtalya’nın makarna geleneğinden bile önce gelen zengin bir erişte yapımı geçmişine sahiptir. Ülkenin ka- labalık nüfusu, Çin’in dünyanın en büyük erişte tüketicisi ve üreticisi olmasına katkıda bulun- muştur. Genellikle buğday veya pirinç unundan yapılan Çin eriştesi, tavada kızartmadan çorba- ya kadar çeşitli şekillerde tüketiliyor. PO WER OF P ASTA: GLOBAL PRODUCTION AND PALATE PLEASURES Pasta, a beloved culinary delight, has transcended its Italian origins to become a glob- al gastronomic phenomenon. Loved by people of all ages and backgrounds, this ver- satile dish has captured the hearts and taste buds of millions worldwide. Sevilen bir mutfak lezzeti olan makarna, İtalyan kökenlerini aşarak küresel bir gastronomi fe- nomeni haline geldi. Her yaştan ve her kesimden insanın sevdiği bu çok yönlü yemek, dünya çapında milyonlarca insanın kalbini ve damak tadını cezbetmiş durumda. MAKARNANIN GÜCÜ: KÜRESEL ÜRETIM VE DAMAK ZEVKLERI BBM • FEBRUARY - ŞUBAT 2024 31