BBM 73 - February 2024

The power of pasta is not just in its ability to fill our stom- achs but in its capacity to bring people together, transcend cultural boundaries, and create a shared experience of joy around the dining table. As we savor the diverse array of pasta dishes available worldwide, we appreciate the crafts- manship, innovation, and cultural significance that make pasta a true global powerhouse in the world of gastronomy. A GLOBAL FLAVOUR: TRADITIONAL TURKISH PASTA While Italy, China, and the United States are prominent players in the global pasta scene, Turkey too has made sig- nificant strides in the pasta industry. With a rich culinary his- tory that spans the crossroads of Europe and Asia, Turkey has carved its niche in the world of pasta production. In Turkey, pasta holds a special place in the hearts of its people. Traditional Turkish pasta, known as “erişte” or “ma- karna,” varies in shape and preparation, reflecting the coun- try’s diverse regional cuisines. Erişte, typically made from wheat flour and water, can take the form of flat ribbons or small squares, offering a delightful textural contrast in vari- ous dishes. THE FLOURISHING TURKISH MARKET Turkey has embraced innovation in pasta production, in- corporating unique ingredients and flavors to cater to evolv- Makarnanın gücü sadece karnımızı doyurma yeteneğin- de değil, aynı zamanda insanları bir araya getirme, kültürel sınırları aşma ve yemek masası etrafında ortak bir neşe de- neyimi yaratma kapasitesindedir. Dünya çapında mevcut olan çok çeşitli makarna yemeklerinin tadını çıkarırken, makarnayı gastronomi dünyasında gerçek bir küresel güç merkezi haline getiren işçilik, yenilik ve kültürel önemi takdir ediyoruz. KÜRESEL BİR LEZZET: GELENEKSEL TÜRK MAKARNASI İtalya, Çin ve Amerika Birleşik Devletleri küresel makarna sah- nesinin önde gelen oyuncuları olsa da, Türkiye de makarna en- düstrisinde önemli adımlar atmaktadır. Avrupa ve Asya’nın kesiş- me noktalarını kapsayan zengin bir mutfak geçmişine sahip olan Türkiye, makarna üretimi dünyasında kendine bir yer edinmiştir. Türkiye’de makarna, halkın kalbinde özel bir yere sahiptir. “Erişte” veya “makarna” olarak bilinen geleneksel Türk makarna- sı, ülkenin farklı bölgesel mutfaklarını yansıtacak şekilde şekil ve hazırlanış açısından çeşitlilik göstermektedir. Genellikle buğday unu ve sudan yapılan erişte, düz şeritler veya küçük kareler şek- linde olabilir ve çeşitli yemeklerde hoş bir dokusal farklılık sunar. GELİŞEN TÜRKİYE PAZARI Türkiye makarna üretiminde yenilikçiliği benimsemiş, geli- şen tüketici tercihlerini karşılamak için benzersiz malzemeler BBM • FEBRUARY - ŞUBAT 2024 34 COVER STORY • KAPAK DOSYASI