BBM 73 - February 2024

editör editor Dear readers, We are together again with our 73rd issue. Pasta is a culinary constant across continents, gracing tables from Rome to Tokyo, Istanbul to Casablanca, New York to Mumbai. Its widespread popularity can be attributed to its simplicity, adaptability, and the comfort it brings to those who savor it. The global production of pasta is a colossal industry, with countries like Italy, China, Turkey and the United States leading the charge. Italy, often considered the birthplace of pasta, is renowned for producing a wide variety of shapes and types. Italian pasta makers take pride in the artistry of their craft, utilizing traditional techniques passed down through generations. China, another major player, has a rich history of noodle- making that predates even Italy’s pasta tradition. The country’s vast population has contributed to making China the largest consumer and producer of noodles in the world. In the United States, the pasta industry has experienced tremendous growth, with a diverse range of pasta types and flavors reflecting the nation’s cultural melting pot. Turkey has embraced innovation in pasta production, incorporating unique ingredients and flavors to cater to evolving consumer preferences. Local pasta makers experiment with alternative grains, such as spelt and buckwheat, adding a distinctive touch to their products. Turkish pasta dishes are often characterized by vibrant spices, herbs, and a variety of sauces, providing a sensory delight for those seeking new culinary experiences. Pasta, a beloved culinary delight, has transcended its Italian origins to become a global gastronomic phenomenon. Loved by people of all ages and backgrounds, this versatile dish has captured the hearts and taste buds of millions worldwide. Hope to meet you in our next issue… Değerli okurlar, 73’üncü sayımızla birlikteyiz. Makarna, Roma’dan Tokyo’ya, İstanbul’dan Kazablanka’ya, New York’tan Mumbai’ye kadar her kıtada sofraları süsleyen bir mutfak değişmezidir. Yaygın popülaritesi basitliğine, uyarlana bilirliğine ve tadını çıkaranlara getirdiği rahatlığa bağlanabilir. Dünya çapında makarna üretimi devasa bir endüstriye dönüştü. İtalya, Çin, Türkiye ve Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkeler bu alanda başı çekiyor. Genellikle makarnanın doğduğu yer olarak kabul edilen İtalya, çok çeşitli şekil ve türlerde makarna üretmesiyle ünlüdür. İtalyan makarna üreticileri, nesilden nesile aktarılan geleneksel teknikleri kullanarak zanaatlarını icra ediyor. Bir diğer önemli oyuncu olan Çin, İtalya’nın makarna geleneğinden bile önce gelen zengin bir erişte yapımı geçmişine sahip. Ülkenin kalabalık nüfusu, Çin’in dünyanın en büyük erişte tüketicisi ve üreticisi olmasına katkıda bulunmuş. Amerika Birleşik Devletleri’nde makarna endüstrisi, ülkenin kültürel çeşitliliğini yansıtan çok farklı makarna türleri ve tatları ile muazzam bir büyüme kaydediyor. İtalya, Çin ve Amerika Birleşik Devletleri küresel makarna sahnesinin önde gelen oyuncuları olsa da, Türkiye de makarna endüstrisinde önemli adımlar atıyor. Avrupa ve Asya’nın kesişme noktalarını kapsayan zengin bir mutfak geçmişine sahip olan Türkiye, makarna üretimi dünyasında kendine bir yer edinmiştir. Sevilen bir mutfak lezzeti olan makarna, İtalyan kökenlerini aşarak küresel bir gastronomi fenomeni haline geldi. Her yaştan ve her kesimden insanın sevdiği bu çok yönlü yemek, dünya çapında milyonlarca insanın kalbini ve damak tadını cezbetmiş durumda. Bir sonraki sayımızda buluşmak dileğiyle… Pasta - The flavor nourishing the globe Dünyayı besleyen lezzet: Makarna BBM • FEBRUARY - ŞUBAT 2024 4