BBM 75 - April 2024

ducted by IULM University of Milan. It’s the first time sci- ence has investigated the field of emotional gratification to understand how, why and how much happiness we experience when we eat a plate of pasta, by tracking what it triggers in our brains. To do this, researchers at IULM’s Behavior & Brain Lab used neuroscientific and brain tracking meth- ods similar to those used in lie detectors (analysis of facial expressions, emotion-related brain activations, variation in heart rate and microsweating) on a sample of 40 individu- als (20 women and 20 men) aged 25 to 55 and without food allergies or intolerances. The study was able to iden- tify the type of emotional response and the relative degree of engagement when eating pasta, compared with some popular activities such as listening to music, or watching the Olympics, football or tennis. HOW PASTA TRIGGERS HAPPINESS The study confirms that eating pasta causes a positive emotional and cognitive state with results equal to, if not even greater than, those recorded in response to music and sport. The four parameters examined also indicate that the emotions experienced while tasting our favorite pasta are simi- lar to those generated by recall- ing happy memories. Particularly memories linked to family. In detail: Memory Index: Eating pasta is the activity most likely to trigger cognitive memory processes. With a score of 0.87 on a scale of 0 to 1, the “pasta experience” scores twice as highly as music (0.43) and wins hands down over sport (0.02). Engagement Index: Pasta (0.28) is the most engaging stimulus, compared to music (0.20) and sport (0.03). Emotional Index: Pasta (0.36) is on par with music (0.35) and ahead of sport (0.22) in terms of its ability to trigger positive emotions. Happiness Index: This gauges the level of happiness by reading facial expressions. Once again pasta ranks high, with a konmuştur. Bu çalışma, beynimizde neleri tetikledi- ğini takip ederek bir tabak makarna yediğimizde nasıl, neden ve ne kadar mut- luluk yaşadığımızı anlamak için bilimin duygusal tatmin alanını ilk kez araştırmasıdır. IULM’nin Davranış ve Beyin Laboratuvarı’ndaki araştırmacılar bunu yapmak için, 25 ila 55 yaşları arasında ve gıda alerjisi ya da intoleransı olma- yan 40 kişiden (20 kadın ve 20 erkek) oluşan bir örneklem üzerinde yalan dedektörlerinde kullanılanlara benzer sinirbi- limsel ve beyin izleme yöntemleri (yüz ifadelerinin analizi, duygularla ilgili beyin aktivasyonları, kalp atış hızındaki değişim ve mikro terle- me) kullandılar. Çalışma, müzik dinlemek veya Olimpiyatları, futbolu veya tenisi izlemek gibi bazı popüler aktivite- lerle karşılaştırıldığında, makarna yerken verilen duygusal tepkinin türünü ve göreceli katılım derecesi- ni belirleyebilmiştir. MAKARNA MUTLULUĞU NASIL TETIKLIYOR Araştırma, makarna yemenin olumlu bir duygusal ve bilişsel duruma neden ol- duğunu, müzik ve spora tepki olarak kayde- dilenlere eşit, hatta daha yüksek sonuçlar verdiğini doğruluyor. İncelenen dört parametre, en sevdiğimiz makar- nayı tadarken yaşanan duyguların, mutlu anıların hatırlanma- sıyla ortaya çıkan duygulara benzer olduğunu da göstermek- tedir. Özellikle de aile ile bağlantılı anılar . Ayrıntılı olarak: - Hafıza Endeksi: Makarna yemek, bilişsel hafıza süreçle- rini tetiklemesi en muhtemel etkinliktir. “Makarna deneyimi” BBM • APRIL - NİSAN 2024 74 CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI