BBM 78 - July 2024

BBM • JULY - TEMMUZ 2024 82 Accotding to Euromonitor, compared to other staple foods, sales of baked goods have been largely unaffected by pandemic lockdowns in the EU. Packaged flat bread is growing in popularity, partly because packaged bread is seen as more hygienic with a longer storage life than un- packaged varieties. Flat bread popularity is also driven by interest in regional EU gastronomic traditions, such as pia- dina in Italy and tortillas in Spain, as well as foreign cuisine, such as burritos from Mexico. As flat breads can be used as a wrap, demand is expected to continue growing as em- ployees return to the office. As the pandemic prioritised health and wellness, baked goods with a healthier positioning are expected to grow over 2021 to 2026. Higher quality ingredients are expected to be in demand, such as organic, as well as enriched breads that offer extra health benefits and cakes and pastries that incorporate healthier ingredients. As premium prices for these products can be a major barrier for consumers, major European retailers like Carrefour, Aldi, Rewe, Alcampo, and Lidl are launching private label baked goods, in addition to stocking more branded offerings, to help make these baked goods more affordable. ITALIAN BAKERY PRODUCTS MARKET Italy was the largest EU baked goods market in 2021 with sales growing at a CAGR of 1.6% over 2016-21, reaching total Yassı ekmeğin popülaritesi aynı zamanda İtalya’daki piadina ve İspanya’daki tortilla gibi bölgesel AB gastronomi gelenek- lerine ve Meksika’daki burrito gibi yabancı mutfaklara olan ilgiden de kaynaklanıyor. Yassı ekmekler dürüm olarak kul- lanılabildiğinden, çalışanlar ofise döndükçe talebin artmaya devam etmesi bekleniyor. Pandemi sağlık ve zindeliğe öncelik verdiğinden, daha sağlıklı bir konumlandırmaya sahip unlu mamullerin 2021- 2026 yılları arasında büyümesi bekleniyor. Organik gibi daha yüksek kaliteli malzemelerin yanı sıra sağlığa ekstra faydalar sunan zenginleştirilmiş ekmeklerin ve daha sağlıklı malzeme- ler içeren kek ve hamur işlerinin talep görmesi bekleniyor. Bu ürünlerin yüksek fiyatları tüketiciler için önemli bir engel oluşturabileceğinden, Carrefour, Aldi, Rewe, Alcampo ve Lidl gibi büyük Avrupa perakendecileri, bu unlu mamulleri daha uygun fiyatlı hale getirmeye yardımcı olmak için daha fazla markalı ürün stoklamanın yanı sıra özel etiketli unlu mamuller de piyasaya sürüyor. İTALYA UNLU MAMUL PAZARI İtalya, 2016-21 döneminde %1,6’lık bir yıllık bileşik büyüme oranıyla 21,1 milyar dolarlık toplam perakende satış rakamına ulaşarak 2021 yılında AB’nin en büyük unlu mamuller pazarı oldu. Satışların 2021-2026 yılları arasında %4,4’lük bir yıllık bi- leşik büyüme oranıyla daha iyi bir performans göstermesi ve 2026 yılında 26,3 milyar dolar değerine ulaşması bekleniyor. SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA