BBM 78 - July 2024

BBM • JULY - TEMMUZ 2024 84 retail sales of US$21.1 billion. Sales are expected to do bet- ter over 2021 to 2026 at a CAGR of 4.4%, valued at US$26.3 billion by 2026. Packaged flat bread has remained one of the strongest performers in baked goods in Italy in 2021. This category has become more appealing to many Italians since the be- ginning of the pandemic, partly because packaged bread in general is seen as more hygienic than unpackaged va- rieties. Pandemic-related hygiene concerns and the increasing preference for longer-lasting bread have also continued to support growth in sales of packaged leav- ened bread in 2021, with sandwich and soft varieties remaining the most popular. While the pandemic has driven healthier eating, Italian con- sumers have also shown a greater desire for indul- gence while spend- ing more time at home. In terms of baked goods, the influ- Paketlenmiş yassı ekmek, 2021 yılında İtalya’da unlu ma- muller alanında en güçlü performans gösteren ürünlerden biri olmaya devam etti. Bu kategori, pandeminin başlangıcın- dan bu yana birçok İtalyan için daha cazip hale geldi, çünkü kısmen ambalajlı ekmek genel olarak ambalajsız çeşitlere göre daha hijyenik olarak değerlendiriliyor. Pandemiyle ilgili hijyen kaygıları ve daha uzun ömürlü ekmek tercihinin artması da 2021 yılında paketli mayalı ek- mek satışlarındaki büyümeyi desteklemeye devam ederken, sandviç ve yumuşak çeşitler en popüler ürünler olmaya de- vam etti. Pandemi daha sağlıklı beslenmeyi teşvik eder- ken, İtalyan tüketiciler de evde daha fazla zaman geçirirken daha fazla hoş vakit geçirme arzusu gösterdi. Unlu mamuller açısından, görünüşte farklı olan bu eği- limlerin etkisi en çok, zengin, lüks tatları fonksiyonel sağlık faydaları sağlayan doğal ve son derece besleyici bi- leşenlerle birleşti- ren paketli keklere ve paketli hamur işlerine yönelik artan talepte ken- dini gösterdi. SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA