BBM 78 - July 2024

SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA CAGR of 3.3% over 2021 to 2026, followed by bread (2.7%) and pastries (1.0%). POLAND BAKERY PRODUCTS MARKET Sales of baked goods in Poland remain mostly artisanal from bakeries, as their popularity is driven by the perception of higher quality and use traditional Polish recipes, percep- tions that have been prominent during the pandemic. Polish consumers are not expected to change this habit and are in- creasingly choosing packaged products, which has prompted some companies to invest in frozen artisanal products, which are then sold to retailers to be re-baked in-store. Despite this, packaged flat bread is growing in popularity in Poland, espe- cially corn packaged flat bread, which is popular in Mexican cuisine. Flat breads are also used as a wrap for making sand- wiches and as employees return to the office, demand is ex- pected to grow. Bread sales are expected to increase by a CAGR of 3.8% over 2021 to 2026 to US$5.2 billion in 2026. Pastries are forecast to see the fastest growth of all baked goods by a CAGR of 5.9% over 2021 to 2026, followed by dessert mizes (4.8%) and bread (3.8%). POLONYA UNLU MAMUL PAZARI Polonya’daki unlu mamul satışları, salgın sırasında öne çıkan daha yüksek kalite algısı ve geleneksel Polonya tarif- lerinin kullanılmasıyla popülerlik kazandığından, çoğunlukla fırınlardan yapılan artizanal ürünler olmaya devam ediyor. Polonyalı tüketicilerin bu alışkanlığı değiştirmesi beklenmiyor ve ambalajlı ürünleri giderek daha fazla tercih ediyor; bu da bazı şirketleri, daha sonra mağazada yeniden pişirilmek üze- re perakendecilere satılan dondurulmuş zanaat ürünlerine yatırım yapmaya sevk etti. Buna rağmen, Polonya’da paketli yassı ekmeğin, özellikle de Meksika mutfağında popüler olan mısırlı paketli yassı ekmeğin popülaritesi artmaktadır. Yassı ekmekler sandviç yapımında dürüm olarak da kullanılıyor ve çalışanlar ofise döndükçe talebin artması bekleniyor. Ekmek satışlarının 2021-2026 yılları arasında %3,8’lik bir yıllık bileşik büyüme oranıyla artarak 2026 yılında 5,2 milyar dolara ulaş- ması bekleniyor. Hamur işlerinin 2021-2026 yılları arasında %5,9’luk bir yıllık bileşik büyüme oranıyla tüm unlu mamuller arasında en hızlı büyümeyi göstereceği tahmin edilirken, bunu tatlılar (%4,8) ve ekmek (%3,8) takip etmektedir. BBM • JULY - TEMMUZ 2024 87