BBM 79 - August 2024

COVER STORY • KAPAK DOSYASI Frozen cookie dough may come to bakeries and homes as rolls, pucks or portioned sheets, in classic flavors such as chocolate chip or in- novative ones like caramel latte, made with conventional ingredients or with organic ones, omnivore or plant-based. Freezing dough is one of the most efficient ways of preserving it. It is clean label friendly – no need for preservatives that make consumers skeptical about the quality of the final product. It allows bakers and manufacturers to have better control over the production process. According to Grand View Research, the global frozen dough market size was valued at USD20.99bn in 2021 and is expected to regis- ter a compound annual growth rate (CAGR) of 5.1% from 2022 to 2030. The key factor driving the industry is the rising consumption of bak- ery products across the globe leading to an increased demand for frozen doughs as they Dondurulmuş kurabiye hamuru fırınlara ve ev- lere rulo, kalıp veya porsiyonlanmış yapraklar ha- linde, çikolata parçacıklı gibi klasik tatlarda veya karamelli latte gibi yenilikçi tatlarda, geleneksel malzemelerle veya organik malzemelerle, omni- vor veya bitki bazlı olarak gelebilir. Hamuru dondurmak, onu korumanın en etkili yollarından biridir. Temiz etiket dostudur. Tüketi- cileri nihai ürünün kalitesi konusunda şüpheye düşüren koruyuculara gerek yoktur. Fırıncıların ve üreticilerin üretim süreci üzerinde daha iyi kontrol sahibi olmalarını sağlar. Grand View Araştırmaya göre, küresel dondu- rulmuş hamur pazarının büyüklüğü 2021’de 20,99 milyar USD olarak değerlendirildi ve 2022’den 2030’a kadar %5,1’lik bir yıllık bileşik büyüme ora- nı (CAGR) kaydetmesi bekleniyor. Sektörü yön- lendiren en önemli faktör, dünya genelinde unlu mamul tüketiminin artması ve bunun sonucunda dondurulmuş hamurların kullanışlı ve kolay hazır- FROZEN COOKIE DOUGH MARKET GROWING RAPIDLY Frozen cookie dough plays a vital role in the baking industry by providing conve- nience, consistency, extended shelf life, versatility, economic benefits, alignment with market trends, and enhanced safety. These factors collectively make frozen cookie dough an indispensable asset for both consumers and businesses in the baking sector. Dondurulmuş kurabiye hamuru kolaylık, tutarlılık, uzun raf ömrü, çok yönlülük, ekonomik faydalar, pazar trendlerine uyum ve gelişmiş güvenlik sağlayarak fı- rıncılık sektöründe hayati bir rol oynamaktadır. Bu faktörler bir araya geldiğinde dondurulmuş kurabiye hamurunu hem tüketiciler hem de fırıncılık sektöründeki işletmeler için vazgeçilmez bir varlık haline getirmektedir. DONDURULMUŞ KURABIYE HAMURU PAZARI BÜYÜYOR BBM • AUGUST - AĞUSTOS 2024 39