BBM 79 - August 2024

BBM • AUGUST - AĞUSTOS 2024 65 ing’ foods or nutrients in the life of an athlete or any person”, de- clares Professor Michelangelo Gi- ampietro. “Pasta is perfect, even better if incorporated into a Med- iterranean diet, the most suitable for sports nutrition. This model is well balanced because it is varied, does not prohibit the intake of cer- tain foods or nutrients and fits perfectly with the recommended daily consumption by athletes of 6-10g of carbohydrates per kg of desired body weight, for optimum energy supply (about 55- 60% of daily calorie intake) during all stages of the activity, from training, recovery, to competition days.” WHY CARBOHYDRATES ARE FUEL FOR ATHLETES The human body has the capacity to store carbohydrates as glycogen in the muscles and the liver, and its storage allows for a readily available supply of glu- cose, and therefore energy. If the body is unable to restore sufficient glycogen reserves due to overly strenuous training, poor recov- ery time and/or carbohydrate intake, the most obvious effects are early fa- tigue, lower perfor- mance and in the long run a negative effect on the immune system. “If we follow diets that do not include, or include few carbohydrates, we risk feel- ing more fatigue and have lower performance ability dur- ing training. Not only that. Our ability to concentrate is also compromised”, ex- plains Professor Michelan- gelo Giampietro. “Muscle glycogen is consumed during exercise, so diets with high concentrations of carbohydrates increase their reserves, resulting in improved performance. And this applies to every type of sport, from amateur to professional, regard- less of the discipline being practised.” “Makarna mükemmeldir, hatta spor beslenmesi için en uygun olan Akdeniz diyetine dahil edildiğinde daha da iyidir. Bu mo- del çok çeşitli olduğu, belirli gıdaların veya besin maddeleri- nin alımını yasaklamadığı ve antrenmandan toparlanmaya ve müsabaka günlerine kadar faaliyetin tüm aşamalarında opti- mum enerji temini (günlük kalori alımının yaklaşık %55-60’ı) için sporculara önerilen, istenen vücut ağırlığının kilogramı başına 6-10 gram karbonhidrat tüketimine mükemmel bir şe- kilde uyduğu için iyi dengelenmiştir.” KARBONHIDRATLAR SPORCULAR İÇİN NEDEN ÖNEMLİDİR? İnsan vücudu karbonhidratları kaslarda ve karaciğerde gli- kojen olarak depolama kapasitesine sahiptir ve bu depolama glikozun ve dolayısıyla enerjinin kolayca temin edilebilmesini sağlar. Aşırı yorucu antrenman, yetersiz toparlanma süresi ve/ veya karbonhidrat alımı nedeniyle vücut yeterli glikojen re- zervini geri kazanamazsa, bunun en belirgin etkileri erken yorgunluk, düşük performans ve uzun vadede bağışıklık sis- temi üzerinde olumsuz etkide bulunur. “Karbonhidrat içermeyen veya az kar- bonhidrat içeren diyetler uygularsak, antrenman sırasında daha fazla yorgunluk hissetme ve daha düşük performans gösterme riskiyle karşı karşıya kalırız. Sadece bu da değil. Kon- santrasyon yeteneğimiz de tehlikeye girer” diye açıklıyor Profesör Michelangelo Giam- pietro. “Egzersiz sırasında kas glikojeni tüketilir, bu nedenle yüksek konsantrasyonda kar- bonhidrat içeren diyetler kas rezervlerini artırarak performansın artması- nı sağlar. Bu durum, amatörden profesyo- nele, hangi branşta yapılırsa yapılsın her tür spor için geçer- lidir.” CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI