BBM Magazine 80 - September 2024

BBM • SEPTEMBER - EYLÜL 2024 30 NEWS HABER Engineers from the Southeastern Anatolia Project Agricul- tural Research Institute (GAPTAEM) have developed purple, blue, and black wheat varieties to give color to bread, pasta, cakes, biscuits, and other foods without the use of additives. In order to contribute to the productivity and diversity of regional products, GAPTAEM engineers carried out work on the production of colorful wheat based on demands from food producers. After nearly 20 years of work, they suc- ceeded in producing purple, black, and blue wheat by hy- bridizing wild wheat species with modern varieties. The colorful wheat, which has been analyzed in labora- tories for its health and nutritional benefits, will begin to be used in the food industry once it is registered. GAPTAEM Director İbrahim Halil Çetiner stated that their efforts in seed breeding continue and mentioned that breeding work is ongoing to meet the demands of the in- dustry. “We started working on colorful wheat based on requests from industrialists, pasta factories, and industrial producers of traditional firik. We knew that only one or two colors existed worldwide. But with these colorful wheat va- rieties, we now have new candidate varieties as a result of the hybridization and selection of our local and ancestral seeds. Some of the colorful pasta varieties can now be pro- Colorful wheat developed for bread, biscuits, and cakes GAPTAEM engineers have developed colorful wheat va- rieties without the use of additives. As a result of hybrid- izing wild wheat species with modern varieties, purple, black, and blue wheat have been produced. Ekmek, bisküvi ve kekler için renkli buğday geliştirildi GAPTAEM mühendisleri, katkı maddesi kullanılmadan renkli buğday çeşitleri geliştirdi. Buğdayın yabani türleri ile modern çeşitlerinin melezlenmesi sonucu mor, siyah ve mavi buğday üretildi. Güneydoğu Anadolu Projesi Tarımsal Araştırma Enstitüsü (GAPTAEM) mühendisleri, katkı maddesi kullanılmadan ek- mek, makarna, kek, bisküvi ve diğer gıdalara renk verecek mor, mavi ve siyah buğday çeşitleri geliştirdi. Bölge ürünlerinin verimliliği ve çeşitliliğine katkı sunmak amacıyla faaliyet yürüten GAPTAEM mühendisleri, gıda üreti- cilerinden gelen talepler doğrultusunda renkli buğday üretimi için çalışma yaptı. Yaklaşık 20 yıllık çalışmalar sonucu buğda- yın yabani türleri ile modern çeşitlerinin melezlenmesi sonucu mor, siyah ve mavi buğday üretmeyi başardı. İnsan sağlığı ve beslenmesi açısından laboratuvarlarda analizleri yapılan renkli buğdaylar, tescil edildikten sonra gıda sektöründe kullanılmaya başlanacak. GAPTAEM Müdürü İbrahim Halil Çetiner, tohum ıslahında çalışmaların devam ettiğini söyledi. Sektörün taleplerini de- ğerlendirmek üzere de ıslah çalışmalarının sürdüğünü dile getiren Çetiner, “Sanayiciden, makarna fabrikalarından, firik üretimi yapan sanayicilerimizin talepleri doğrultusunda renkli buğday çalışmalarına başladık. Dünyada bir, iki rengin olduğu- nu biliyorduk. Fakat bu renkli buğdaylarla, yerel tohumlarımızı, ata tohumlarımızın melezlenmesi ve seleksiyonu sonucunda yeni çeşit adaylarımız geldi. Artık renkli makarnalardan bir kısmı artık boya maddesi kullanmadan bizim renkli buğday-