BBM Magazine 80 - September 2024

NEWS HABER duced using our colorful wheat without the need for dye. Our bread wheat varieties will also be used by flour mills to make colorful flour for the cake and biscuit industry. We didn’t know there was colorful wheat in Türkiye. Some of our colors will be the first in both the world and our country. We have reached the end of a long-term project,” he said. Agricultural engineer Ali İlkhan explained that they are working on developing wheat varieties with high nutritional value. He stated that after nearly 20 years of effort, they succeeded in producing wheat in various colors, adding: “We currently have three main colors—purple, black, and blue—and over 80 candidate wheat varieties with light and dark shades of these colors. Next year, these will be evalu- ated for industrial use. Cakes, biscuits, bread, and other fi- nal products will be made. Our goal is to provide a valuable food source. We’ve achieved a certain yield potential and quality, but it’s not enough just to eat; it’s also important to eat healthily. Right now, major research institutes around the world are conducting serious work on colorful wheat. We accelerated this process to keep up. Next year, colorful wheat will be planted on 20 decares of land.” lardan üretilebilecek. Ekmeklik çeşitlerimiz de un fabrikala- rı tarafından renkli un yapılarak pasta ve bisküvi sanayinde değerlendirilmiş olacak. Türkiye’de renkli buğday olduğunu bilmiyorduk. Bizim renklerden bazıları hem dünyada hem ül- kemizde ilk olacak. Çok uzun soluklu bir çalışmanın sonuna gelmiş bulunuyoruz” dedi. Yüksek ziraat mühendisi Ali İlkhan da beslenme değeri yük- sek olan buğday çeşitlerini geliştirmeye çalıştıklarını anlattı. Yaklaşık 20 yıllık bir sürecin sonunda farklı renklerde buğday üretmeyi başardıklarını ifade eden İlkhan, şunları kaydetti: “Şu anda elimizde mor, siyah ve mavi olmak üzere 3 ana renk ve bunların açık ile koyu tonları olmak üzere 80’nin üzerinde buğ- day çeşidi adayı mevcut. Önümüzdeki yıl bunların sanayi açısın- dan değerlendirmesi yapılacak. Kek, bisküvi, ekmek ve diğer ni- hai ürünler yapılacak. Bizim hedefimiz inşallah değerli bir besin kazandırmaktır. Belli bir verim potansiyeli ve kalitesi yakaladık ama sadece beslenmek yeterli değil, sağlıklı beslenmek de çok önemlidir. Şu anda dünyada, özellikle büyük gelişmiş araştırma enstitülerinde renkli buğdaylar üzerinde ciddi çalışmalar var. Biz de geri kalmamak anlamında bu süreci hızlandırdık. Önümüz- deki yıl 20 dekarlık alanda renkli buğday ekimi yapılacak.”