BBM Magazine 81 - Ekim / October 2024

NEWS • HABER İÇİNDEKİLER c ntents O 74 Country Profıle • Ülke Profili Agriculture and livestock sector eyes Azerbaijan Tarım ve hayvancılık sektörünün gözü Azerbaycan’da 46 Cover Story • Kapak Dosyası The Hidden Fortifiers of Bread: Enzymes and Additives Ekmeğin Gizli Güçlendiricileri: Enzimler ve Katkı Maddeleri 60 Interview • Röpörtaj SHABNAM GARKANI The importance of texture in pasta produced with different flours Farklı unlarla üretilen makarnalarda dokunun önemi 12 Turkish Airlines serves the world’s first bread to its passengers Türk Hava Yolları, dünyanın ilk ekmeğini yolcularına ikram etti 14 Alapala forms strategic partnership with Italy’s Laser Alapala, endüstriyel fırıncılık üretim ekipmanları konusunda 18 Pakun applies to the CMB for IPO approval Pakun halka arz için SPK’ya başvurdu 16 Oba Makarna to establish pasta factory in Ghana Oba Makarna Gana’da makarna fabrikası kuracak 22 Aslı to grow also in global markets with new investments Aslı yeni yatırımlarla global pazarda da büyüyecek 26 Barilla makes little Angela’s dream come true Barilla, Küçük Angela’nın hayalini gerçekleştirdi