BBM Magazine 82 - Kasım/November 2024

BBM • NOVEMBER - KASIM 2024 26 NEWS HABER Puratos, a provider of products and solutions for the bak- ery, pastry, and chocolate sectors, participated in the 3rd Food Innovation Summit organized by the Food and Agricul- ture Policy Research Center (GIFT) at Boğaziçi University’s Albert Long Hall. During the closing session, moderated by Başak Arı Aydın, Puratos Turkey’s Senior Product Manager for Bakery, Puratos hosted Prof. Dr. Zafer Yenal from Sabancı University and Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer from Çukurova University’s Food Engineering Department. The discussion covered the needs of Turkey’s food sector, the importance of heirloom wheats, and sustainable food practices. Emphasizing the critical role wheat has played for civi- lizations throughout history, Prof. Dr. Zafer Yenal stated, “Wheat is not just a food item but also a key element in Heirloom wheats and sustainable food At the 3rd Food Innovation Summit, organized by the Food and Agriculture Policy Research Cen- ter (GIFT) at Boğaziçi University’s Albert Long Hall, the session titled ‘Transforming Ancient Knowledge into Products: In Pursuit of Heirloom Wheats’ focused on sustainable food practices. Yadigar Buğdaylar ve Sürdürülebilir Gıda Gıda ve Tarım Politikaları Araştırmaları Merkezi (GIFT) tarafından Boğaziçi Üniversitesi Albert Long Hall’da düzenlenen 3. Gıda İnovasyon Zirvesi’ kapsamında gerçekleşen “Kadim Bilginin İnovasyon ile Ürüne Dö- nüşmesi: Yadigâr Buğdayların İzinde” başlıklı oturumda sürdürülebilir gıdaya dikkat çekildi. Ekmekçilik, pastacılık ve çikolata sektörlerine ürün ve çö- zümler sunan Puratos, Gıda ve Tarım Politikaları Araştırmaları Merkezi (GIFT) tarafından Boğaziçi Üniversitesi Albert Long Hall’da düzenlenen 3. Gıda İnovasyon Zirvesi’ne katıldı. Pura- tos Türkiye Ekmekçilik Kıdemli Ürün Müdürü Başak Arı Aydın moderatörlüğünde, Sabancı Üniversitesi’nden Prof. Dr. Za- fer Yenal ve Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Öğre- tim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer’i ağırlayan Puratos, Türkiye’de gıda sektörünün ihtiyaçları, yadigâr buğdayların önemi ve sürdürülebilir gıda konusunu ele aldı. Buğdayın tarih boyunca medeniyetler için ne denli kritik bir role sahip olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Zafer Yenal, “Buğday sadece bir gıda maddesi değil, aynı zamanda top- lumların şekillenmesinde ve sosyal yapının oluşmasında kilit