BBM Magazine 82 - Kasım/November 2024

Puratos Türkiye has been awarded the Most In- novative Flavor prize at the Food Plus Awards organized by the Food and Beverage and Agriculture Policy Research Center (GİFT) for its innovative pastry product, Smoo- bees. At this prestigious award ceremony, brands that add value to food and offer innovative solutions in the industry were recognized, and Smoobees received high praise for its innovation in filling beads. AWARDED “MOST INNOVATIVE FLAVOR” BBM • NOVEMBER - KASIM 2024 27 NEWS HABER shaping societies and forming social structures. Today, with the impacts of the climate crisis, there is a growing interest in local wheat varieties. However, this interest is not merely a nostalgic return but also part of an effort to build a sus- tainable future.” The session highlighted the importance of lesser-known heirloom wheat varieties in sustainable agricultural prac- tices, alongside commonly known local wheat types. It was emphasized that Puratos is tracing these seeds by collabo- rating with small producers and through projects conducted with universities to protect heirloom wheat varieties. Başak Arı Aydın, Senior Product Manager for Bakery at Pu- ratos Turkey, expressed their commitment to local wheats, stating, “We produced Göbeklitepe bread using sourdough made from Sorgül wheat, one of Anatolia’s ancient heirloom wheats. We combined this wheat, which comes from the fer- tile lands of Mesopotamia and carries historical and cultural significance, with modern sourdough techniques. At Pura- tos, we trace heirloom wheats by collaborating with univer- sities. It is our job to protect, nurture, develop, and innovate. Puratos Turkey acts as a mediator, a bridge. We connect not only with large producers but also with consumers through small producers. We build our innovations on these deep- rooted values to pass this heritage on to future generations. We are tracing heirloom wheats and will continue to do so.” THE CONVERGENCE OF CULTURAL HERITAGE AND A SUSTAINABLE FUTURE Highlighting both the nutritional value of sourdough breads made from local wheats and their power to preserve our cultural heritage, Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer stated, “Breads made with sourdough from heirloom wheats like Sorgül are not only notable for their nutritional value but also serve as products that sustain our cultural heritage. These projects showcase how local wheats and traditional bak- ing are blended with modern innovations.” Özer also em- phasized the importance of local wheats as a resilient and sustainable agricultural model in the face of climate change during his evaluation of wheat’s origins and nutritional value. bir unsurdur. Bugün de iklim krizinin etkisiyle, yerel buğday türlerine olan ilgi artıyor. Ancak bu ilgi, sadece nostaljik bir dönüş değil, sürdürülebilir bir gelecek inşa etme çabasının da bir parçası” dedi. Oturumda, yaygın olarak bilinen yerel buğday türlerinin yanı sıra, daha az bilinen yadigâr buğday türlerinin sürdürülebilir tarım uygulamaları açısından taşıdığı öneme dikkat çekildi. Puratos’un, küçük üreticilerle iş birliği yaparak bu tohumların izini sürmesi ve üniversitelerle yürüttüğü projelerle, yadigâr buğday türlerini koruma çalışmalarına vurgu yapıldı. Puratos Türkiye Ekmekçilik Ürün Kıdemli Müdürü Başak Arı Aydın, yerel buğdaylara olan bağlılıklarını şu sözlerle ifa- de etti: “Anadolu’nun kadim yadigâr buğdaylarından biri olan Sorgül buğdayından yaptığımız ekşi maya ile Göbeklitepe ekmeği ürettik. Mezopotamya’nın bereketli topraklarından gelen bu buğdayın, tarihsel ve kültürel anlamda taşıdığı de- ğeri koruyarak, modern ekşi maya teknikleri ile harmanladık. Biz de Puratos olarak, üniversitelerle iş birliği yaparak yadigâr buğdayların izini sürüyoruz. Korumak, kollamak, geliştirmek ve yenilik yapmak bizlerin işi. Puratos Türkiye bu konuda bir aracı, bir köprü. Yalnızca büyük üreticilerle değil, küçük üreti- ciler aracılığıyla da tüketiciyle buluşuyoruz. Bu mirası gelecek nesillere aktarmak için inovasyonlarımızı bu köklü değerler üzerine inşa ediyoruz. Yadigar buğdayların izini sürüyoruz ve sürmeye devam edeceğiz” dedi. KÜLTÜREL MIRAS VE SÜRDÜRÜLEBILIR GELECEĞIN BULUŞMASI Yerel buğdaylardan yapılan ekşi mayalı ekmeklerin hem besleyici değerlerine hem de kültürel mirasımızı yaşatma gü- cüne değinen Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, “Sorgül buğdayı gibi yadigâr buğdaylardan ekşi maya ile yapılan ekmekler, sa- dece besleyici değerleriyle öne çıkan değil, aynı zamanda kül- türel mirasımızı yaşatan ürünlerdir. Bu projeler, yerel buğday- ların ve geleneksel ekmekçiliğin modern inovasyonlarla nasıl harmanlandığını ortaya koyuyor” dedi. Özer, ayrıca buğdayın kökeni ve besleyici değeri üzerine yaptığı değerlendirmede, yerel buğdayların iklim değişikliği karşısında dayanıklı ve sür- dürülebilir bir tarım modeli için taşıdığı öneme dikkat çekti. Puratos Türkiye, inovatif pastacılık ürünü Smoobees ile Gıda ve İçecek ve Tarım Politikaları Araştırma Merkezi (GİFT) tarafından düzenlenen Gıda Plus Ödülleri’nde En Yenilikçi Aroma ödülüne layık görüldü. Bu prestijli ödül töreninde, gıdaya değer katan ve sektörde yenilikçi çözümler su- nan markalar ödüllendirilirken, Smoo- bees dolgu tanelerinde sağladığı yeni- likle sektörden tam not aldı. “EN YENILIKÇI AROMA” ÖDÜLÜNÜ ALDI