BBM Magazine 82 - Kasım/November 2024

BBM • NOVEMBER - KASIM 2024 47 INTERVIEW • RÖPORTAJ As BBM Mutfak, our motto always leads us to start with this question: What will we taste in the future? In the future, we will taste more plant-based protein. This trend is growing stronger each day. With the pandemic in 2020, people started leaning more toward healthier foods. They became more accustomed to high-protein products like pulses. Previously, we consumed more fast food-style snacks, but in recent years, plant-based protein has be- come a trend. In 2009, we launched the project “Obesity is Preventable” as part of the fight against obesity. That’s why I want to say that pulses, which are rich in plant-based pro- tein, will be the food of the future. They have the same pro- tein equivalent as meat but are much healthier with higher nutritional value. Bizim BBM Mutfak olarak mottomuzdan dolayı, ilk sorumuz hep şu oluyor. Gelecekte neyin tadına bakacağız? Gelecekte bitkisel proteinin daha fazla tadına bakacağız. Çünkü her geçen gün daha fazla bitkisel protein trendi artıyor. 2020’de pandemiyle birlikte sağlıklı gıdalara yönelim oldu. İn- sanlar bakliyat gibi protein değeri yüksek ürünlere daha fazla alıştılar. Öncesinde fast food tarzı atıştırmalık diye tabir ettiği- miz ürünler daha fazla tüketiliyordu. Ancak son yıllarda bitki- sel protein artık trend haline geldi. 2009 yıllında obezite ile mücadele kapsamında “Obezite önlenebilir” projesi başlattık. O yüzden geleceğin gıdası bitkisel protein olan bakliyatlar demek istiyorum. Çünkü etle aynı eşdeğer proteine sahip an- cak çok daha sağlıklı besin değerleri yüksek ürünler. In BBM Mutfak Talks, we continue to discuss the future of agriculture and food with guests who contribute to the agricultural and food ecosystem. As part of IDMA Istanbul, we held BBM Mutfak Talks under the main sponsorship of Özmen Un, with the motto “Taste the future.” We continue to publish these talks in our maga- zine. In this issue, we spoke with Işılay Reis Yorgun, the young female executive of Reis Gıda, about the pulse sector, which has seen growing interest worldwide in recent times. We’ve compiled the insights from the session, which was highly praised and hosted by our presenter Mine Ataman. BBM Mutfak Sohbetlerinde tarım ve gıda ekosistemine katkı sunan konuklarımızla tarımın ve gıdanın gelece- ğini tartışmaya devam ediyoruz. İDMA İstanbul kapsamında Özmen Un ana sponsorluğunda geleceğin tadına bak mottosuyla gerçekleştirdiğimiz BBM Mutfak sohbetlerini dergimizde yayınlamaya devam ediyoruz. Bu ayki sayımızda Reis Gıda’nın genç kadın yöneticisi Işılay Reis Yorgun ile son dönemde bütün dünyada ilginin arttığı bakliyat sektörünü konuştuk. Program sunucumuz Mine Ataman’ın sorularıyla büyük beğeni toplayan oturumda ortaya çıkan görüşleri sizler için derledik. Pulses will be the food of the future Geleceğin gıdası bakliyatlar olacak INTERVIEW / RÖPORTAJ MİNE ATAMAN